A alternativa fácil de cozinhar ao arroz (Orzo dizem)
Orzo é uma massa em forma de arroz que você pode cozinhar e servir da mesma maneira que o arroz. Isso inclui fervê-lo até que o líquido seja absorvido, cozinhar em estilo risoto ou usar o método pilaf.
Porque é macarrão, você também pode cozinhá-lo através do método tradicional de massas, onde você drenar o excesso de líquido de cozimento depois de feito.
Como outras massas (e também arroz), você pode servir quente ou frio, como acompanhamento, e em caçarolas, sopas e saladas.
Orzo geralmente vem em uma cor amarela pálida básica, mas também está disponível na variedade tricolor familiar que você viu em rotini (também conhecido como saca-rolhas) e outras formas de massa.
Apenas lembre-se, orzo não é um grão. É uma forma de massa, o que significa que é feito de trigo. Se você está procurando por um grão alternativo sem glúten, como o trigo-mourisco ou o amaranto do que você tem, o orzo não é.
Métodos de cozimento Orzo
The Pasta Method: Este é o método que o pacote irá instruí-lo a usar, e é o método de cozimento padrão para todo o macarrão - deixe a água salgada ferver, adicione o orzo cru, cozinhe por cerca de 10 minutos ou até que atinja al dente , então escorra o líquido, buço com manteiga ou azeite de oliva e sirva. Fácil demais.
O Método do Arroz Cozido: Com este método, o macarrão orzo é cozido da mesma maneira que o arroz , ou seja, o macarrão e a água fria são combinados em uma panela. Leve o líquido a ferver, abaixe o fogo, tampe e deixe ferver até que todo o líquido de cozimento seja absorvido.
Note que você pode cozinhar outros tipos de macarrão dessa maneira, em especial massas longas como espaguete e linguine, contanto que você as separe em fragmentos menores de antemão.
O método do risoto: O risoto é feito por sautéeing arroz não cozido (especificamente, um tipo de arroz de amêndoa curta, chamado arborio ), em óleo, juntamente com algumas cebolas e outros aromáticos e, em seguida, cozinhá-lo adicionando um caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo continuamente até que cada concha de líquido seja completamente absorvida antes de adicionar a próxima.
Qual é exatamente como você prepararia orzo (orzotto?) Usando o método de risoto. O método do risoto induz os amidos no orzo, tornando-o cremoso e aveludado.
O Método Pilaf: O método pilaf é uma combinação do método do arroz cozido e do método do risoto. Primeiro refogamos o orzo em um pouco de azeite ( ou gordura de bacon !) Junto com uma cebola picada, então adicionamos caldo quente, cobrimos a panela com uma tampa bem justa e então transferimos a coisa toda para um forno de 350 F, onde ele vai cozinhar por cerca de 20 minutos, ou até que todo o líquido seja absorvido.
Este pilaf de estilo turco com orzo usa uma combinação de arroz e orzo cozidos pelo método pilaf.
Como sempre, existem inúmeras variáveis para cozinhar orzo, entre elas o peso da tampa do seu pote e quão bem ele se encaixa. Uma tampa mais pesada retém mais líquido (isto é, vapor) do que uma mais leve ou mais solta.
Além disso, a temperatura do forno pode variar, e o seu valor pode ser maior ou menor do que a temperatura definida. (Use um termômetro de forno para verificar).
Cozimento Orzo
Orzo é uma massa fantástica para incluir em caçarolas e outros pratos cozidos. Você precisará tomar cuidado com as receitas que dizem para cozinhar o orzo de acordo com as instruções da embalagem, e depois instruí-lo a cozê-lo por 20 a 25 minutos.
Se você fizer isso, ficará excessivamente cozido, obviamente, já que as instruções da embalagem não prevêem mais 20 a 25 minutos de cozimento.
Uma receita precisa deve dar um tempo de ebulição específico * e * tempo de cozimento, que, quando combinados, produzirão um orzo devidamente cozido. Caso contrário, planeje fervê-lo por um tempo menor do que as instruções da embalagem, para que ele não cozinhe demais durante o cozimento.
De fato, algumas receitas (como este guisado de carne grego com orzo ) exigirão orzo cru, porque ele cozinha no forno graças ao líquido dos outros ingredientes (muito parecido com macarrão com lasanha sem ferver ).
Orzo em saladas
Finalmente, orzo é um ingrediente maravilhoso para usar em saladas, e funciona igualmente bem como um arroz ou uma massa. Apenas certifique-se de enxaguar, drenar bem, jogá-lo no azeite para evitar que ele se amontoe e esfrie bem antes de adicioná-lo à sua salada.
Por exemplo, você pode substituir o orzo cozido nesta salada picada de legumes e arroz , ou esta salada de arroz Waldorf , que é diferente do clássico Waldorf. E orzo seria um ingrediente fabuloso para adicionar a esta salada grega tradicional .