Para fazer esta receita de lasanha, usamos camadas de um molho branco básico em vez do habitual queijo ricota, tornando-o rico e saboroso sem ser muito pesado.
Ele também possui macarrão lasanha "não-ferver". Estes são um enorme poupador de tempo sobre macarrão lasanha comum que você tem que ferver e escorrer. Com a variedade sem ferver, basta juntar a lasanha com o macarrão cru, selá-lo com papel alumínio e assar. Quando o molho ferve, o macarrão cozinha sozinho.
O que você precisará
- 2 1/2 xícaras de leite (integral)
- 35 gramas de manteiga sem sal (um pouco mais de ¼ de pau)
- 30 gramas de farinha de trigo (em torno de 1/3 xícara)
- 1/2 libra de carne moída
- 1/2 libra de carne de porco moída
- 1 cebola média (picada)
- 3 dentes
- alho picado
- 6 a 8 cogumelos brancos (fatiados)
- 2 latas de molho de tomate (28 onças cada)
- 2 colheres de chá de orégano
- 2 colher de chá de manjericão
- sal kosher a gosto
- pimenta preta a gosto
- Macarrão de lasanha de 1 caixa (sem fervura)
- 2 xícaras de queijo mozzarella (picado)
- 1/2 xícara de queijo parmesão (ralado)
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 400 ° F.
- Prepare o molho branco: Derreta a manteiga em uma panela de fundo grosso enquanto aquece o leite em uma panela separada. Adicione a farinha à manteiga e mexa para formar um roux. Cozinhe por cerca de dois minutos e, em seguida, misture lentamente o leite morno. Tempere a gosto com sal kosher.
- Faça o molho vermelho: Brown a carne moída e carne de porco em uma frigideira grande ou panela de fundo pesado. Escorra o excesso de gordura (reservando 2 colheres de sopa para o próximo passo), retire a carne da panela e reserve.
- Refogue a cebola na gordura reservada por cerca de 10 minutos ou até a cebola ficar translúcida. Adicione os cogumelos e o alho e cozinhe até que os cogumelos fiquem macios, mais uns 5 minutos.
- Retorne a carne para a panela e adicione o molho de tomate e ervas secas. Deixe ferver e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que tudo esteja aquecido. Retire o molho vermelho do fogo e tempere a gosto com sal kosher e pimenta preta.
- Montar a lasanha: Panela molho vermelho suficiente para cobrir o fundo de uma assadeira refratária de 3-qt. Arrume uma camada de massa sobre o molho vermelho, depois outra camada de molho vermelho. Regue aproximadamente um terço do béchamel uniformemente sobre o molho vermelho. Repita o passo anterior mais duas vezes - massa, molho vermelho e béchamel - até ter três camadas no lugar.
- Espalhe a mussarela desfiada uniformemente sobre a lasanha e, em seguida, polvilhe com o queijo parmesão ralado. Cubra o prato firmemente com papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos.
- Retire o papel alumínio e asse por cerca de 10 minutos ou até que o queijo por cima tenha dourado levemente. Retire a lasanha do forno e deixe esfriar por 10 minutos antes de servir.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 857 |
Gordura total | 55 g |
Gordura saturada | 29 g |
Gordura insaturada | 17 g |
Colesterol | 181 mg |
Sódio | 772 mg |
Carboidratos | 56 g |
Fibra dietética | 10 g |
Proteína | 42 g |