Muitas pessoas se perguntam como fazer ricota . A boa notícia é que a ricota caseira é algo que todos podem fazer em sua própria cozinha. Você não precisa ser um produtor de queijos para fazer ricota caseira, você só precisa de alguns ingredientes e esse método curto de fazer ricota.
Antes de experimentar esta receita de ricota, certifique-se de ter estes suprimentos em sua cozinha: aço inoxidável ou panela de cerâmica, espátula de borracha, termômetro , coador, gaze , escumadeira ou escumadeira e um elástico.
O que você precisará
- ½ litro de leite integral (não ultra-pasteurizado)
- 2 xícaras
- Soro de leite coalhado
Como fazer isso
- Cortar gaze suficiente para cobrir o topo do coador, com a abundância pendurada pelos lados. Lave a gaze na água e esprema o excesso de água. Dobre a gaze em duas camadas que cobrem completamente o coador. Coloque o coador na pia.
- Despeje o leite integral e o leitelho em uma panela em fogo médio. A temperatura não deve ser tão alta que o leite ferva. Durante os primeiros cinco minutos, à medida que o leite esquenta, mexa frequentemente para evitar que o leite queime no fundo da panela. Após cinco minutos, use o termômetro para testar a temperatura do leite. Quando estiver em torno de 100 graus, pare de mexer o leite e deixe-o continuar a aquecer sem ser perturbado. Você começará a notar que o leite está ficando mais espesso na superfície. Esta é a formação de coalhada. Quando a temperatura do leite atingir 175 F, desligue o fogo. Deixe o leite descansar por cinco minutos. Não mexa.
- Usando uma escumadeira ou escumadeira, retire a coalhada da panela e coloque-a no escorredor.
- Deixe a coalhada drenar no coador por 5 a 10 minutos.
- Reúna a gaze ao redor da coalhada e amarre na parte superior com um elástico. Pendure o pacote de coalhada para que mais umidade escorra. Você pode pendurar o pacote na sua torneira, ou colocar uma alça de concha no topo de uma panela e pendurar o pacote na alça da panela. Deixe o queijo escorrer por pelo menos 30 minutos.
- Raspe a ricota caseira fora da gaze e em uma tigela. Sirva imediatamente ou leve à geladeira. Use dentro de 3 a 4 dias.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 225 |
| Gordura total | 12 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 38 mg |
| Sódio | 234 mg |
| Carboidratos | 18 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 12 g |