Pakoras é um lanche favorito na Índia e geralmente feito com legumes mergulhados em uma massa de farinha deliciosa e fritos. Nada deve impedi-lo de experimentar carnes, frango e peixe! Cada região tem sua variação para massa de pakora, e esta receita reflete os sabores do norte da Índia e inclui carambola. Carom, ou ajwain, é uma erva que é composta de folhas e frutas (muitas vezes referidas como sementes). Embora cheire quase exatamente como tomilho, tem um sabor semelhante ao orégano e ao anis. As "sementes" de carambola são um adorável contra os sabores dos peixes.
Sirva o seu peixe pakoras com fatias de limão e chutney de hortelã-coentro. Eles são um excelente aperitivo para a sua próxima festa, mas você não precisará desse tipo de desculpa para fazer um lote - experimente-os como um lanche exclusivo de "noite de cinema" ou até mesmo como um dia chuvoso ou frio.
O que você precisará
- 1 1/2 xícaras de farinha de grama de Bengala
- 1 Colher de Sopa. pasta de gengibre
- 2 colheres de sopa. pasta de alho
- 1 colher de chá.
- açafrão em pó
- 1 colher de chá. coentro em pó
- 1 colher de chá. pó de cominho
- 1 colher de chá. sementes de carambola (ajwain)
- 1 colher de chá.
- pimentão vermelho em pó (opcional, mas desejável)
- Sal de traço (ou a gosto)
- 2 colheres de sopa de suco de limão (suco de 1 limão ou 1
- limão )
- 1 lb./500g peixe em filete desossado (qualquer peixe branco firme), cortado em cubos de 1 1/2 polegada
- Óleo para fritar
Como fazer isso
- Em uma tigela grande, não-metálica e profunda, misture a farinha de grama de Bengala, gengibre e alho, açafrão, coentro e pós de cominho, sementes de carambola , pimenta vermelha, sal a gosto e limão ou suco de limão. Misture bem para formar uma massa espessa, como a das panquecas.
- Delicadamente dobre o peixe na massa, certificando-se de revestir bem cada peça. Deixe marinar por 1 hora.
- Em uma panela larga e plana, aqueça óleo suficiente para fritar o peixe. Você saberá que o óleo está quente o suficiente quando você derramar 1/4 de colher de chá de massa e os bicos de óleo e a massa crescer rapidamente até o topo.
- Quando o óleo estiver quente o suficiente, coloque alguns pedaços de peixe e frite. Não sobrecarregue a panela, pois os pakoras se colarão uns aos outros. Frite até dourar e crocante, 2 a 3 minutos por lado. Use uma escumadeira para virar os pedaços de peixe.
- Quando terminar, retire o óleo com uma escumadeira e drene mais em toalhas de papel.
- Sirva enquanto ainda está quente, organizado em uma travessa. Esprema o suco de limão sobre as peças antes de servir. Decore com fatias de limão. Você também pode servir com chutney m int-coentro para algum zing extra.