O que é o Bulghur?
O trigo de bhulghur, ou bulgur, é feito a partir de uma mistura de várias espécies diferentes de trigo, ou apenas de trigo duro, e forma um alimento semelhante ao cereal. Seu sabor de nozes e versatilidade fazem deste um ótimo ingrediente em vários pratos da culinária do Oriente Médio. Também é comumente encontrado em pratos indianos e europeus.
Mais comumente, o bulgur é encontrado como ingrediente principal do tabule e do quibe .
Bulgur também é usado em pilafs, pães e sopas. Existem três tipos diferentes de trigo de trigo: fino, médio e grosso. O bulgur da mais alta qualidade tem grãos uniformemente dimensionados que permitem tempos de cozimento consistentes. Cada um deve ser escolhido com cuidado, dependendo do tipo de receita que está sendo usado dentro Diferentes tipos de bulgur também têm diferentes requisitos para imersão antes de cozinhar.
O trigo de bulgur é feito de grãos que foram primeiro parboilizados, ou parcialmente cozidos, e depois secos, geralmente por exposição ao sol. O grão é então moído e classificado de acordo com o tamanho, compondo os diferentes tipos. Bulgur cozinha muito rapidamente, mais rápido que o arroz, e é na verdade mais nutritivo. Uma vez que o bulgur tenha sido processado, ele não precisa ser cozido. Normalmente, a melhor maneira de prepará-lo é mergulhá-lo em água morna antes de misturar com outros ingredientes.
Há alguns anos, comprar trigo de trigo não era tão simples quanto ir ao supermercado local.
Em vez disso, provavelmente exigia uma visita a uma loja de produtos naturais ou a um mercado do Oriente Médio. Nos Estados Unidos, o USDA reconhece o bulgur como um grão integral e, com o aumento da popularidade dos grãos integrais, o bulgur é agora muito mais fácil de encontrar em grandes mercados, bem como em uma infinidade de lojas on-line.
Armazenar bulgur é muito parecido com armazenar qualquer outro arroz ou grão.
É melhor manter o bulgur em um recipiente hermético e mantê-lo na geladeira. O Bulgur contém alguns de seus óleos naturais e tende a ficar ruim se for colocado em áreas quentes da cozinha. Na geladeira, o bulgur geralmente dura cerca de seis meses. Se congelada, ela permanecerá por mais tempo.
De todos os grãos para cozinhar, bulgur é um que vale a pena tentar. É saudável, contendo muito mais fibras e proteínas do que o arroz branco. Também é menor no índice glicêmico e tem um nível mais alto de vitaminas e minerais. É fácil de cozinhar, pode ser usado em uma ampla variedade de formas e seu sabor de nozes adiciona um sabor único e agradável.