O quibe é um daqueles alimentos que você almeja, e o desejo não ficará satisfeito até que você o coma. Existem muitas receitas para o quibe, mas este é muito fácil e perfeito para iniciantes.
O que é quibe?
Um prato do Oriente Médio, o quibe é feito de trigo rachado bulghur, cebola picada e carne moída magra, cordeiro, cabra ou carne de camelo e recheados com especiarias, como canela, noz-moscada, pimenta da Jamaica e cravo.
Que formas o Kibbeh pode tomar?
- O quibe pode ser frito em croquetes em forma de bola de futebol, recheados com carne picada cozida ou cordeiro.
- O quibe também pode ser enrolado em bolinhas ou bolinhos e cozido ou cozido em caldo.
O que você precisará
- 2 lbs carne moída ou cordeiro, magra, dividida
- 1/2 lb. bulghur rachado trigo, médio ou # 2
- 1 colher de chá de sal, mais 1/2 colher de chá
- 1 colher de chá de pimenta, mais 1/2 colher de chá
- 1 colher de chá de pimenta da Jamaica
- 1/4 colher de chá de cominho
- 2 cebolas médias, 1 picadinha e 1 picada
- 1/2 xícara de pinhão torrado (opcional)
- 2 colheres de sopa de azeite
- óleo vegetal para fritar
Como fazer isso
- Em uma tigela média, mergulhe o trigo por 30 minutos em água fria. Remova e drene. Retire o excesso de água, espremendo através de papel grosso toalha ou gaze. Coloque em uma tigela média e misture com 1 quilo de carne, cebola picada, 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta.
- Combine bem e coloque uma pequena quantidade em um processador de alimentos até a consistência de massa. Você pode adicionar lentamente um cubo de gelo de cada vez durante o processamento, se necessário. Coloque a mistura de lado, coberta. Em vez de usar um processador de alimentos, você pode usar um almofariz e pilão. No entanto, levará mais de uma hora para alcançar a consistência desejada.
Preparar Recheio de Kibes
- Em uma frigideira média, refogue a cebola picadinha em azeite. Adicione pinhões, se desejar. Adicione cordeiro ou carne moída e pique bem com colher de pau ou espátula para garantir que a carne é picada. Adicione a pimenta da Jamaica, sal, pimenta e cominho. Uma vez que a carne é marrom claro, retire do fogo. Deixe esfriar por 10 minutos.
Montar quibe e fritar
- Pegue uma quantidade de casca de ovo e forme uma bola. Com o dedo, faça um buraco na bola, abrindo espaço para o preenchimento. Adicione o enchimento e aperte o topo para selar a bola. Você pode moldá-lo em um ponto, ou forma de futebol, ou deixar como uma bola.
- Frite em óleo de 350 graus no fogão ou em uma frigideira por cerca de 10 minutos ou até dourar. Escorra em toalhas de papel. Faz 25 kibes de tamanho médio.
Dicas
O quibe pode ser armazenado no freezer em um recipiente hermético e seguro no freezer por até 3 meses. Prepare e não frite.