Embora possa ser novidade no Ocidente, o tempeh é um alimento de soja vegetariano que é comido na Ásia, particularmente na Indonésia, há centenas de anos e é popular na culinária vegetariana e vegana como um substituto substituto da carne.
O que é Tempeh?
Tempeh é feito de soja cozida e ligeiramente fermentada e formado em um hambúrguer, semelhante a um hambúrguer vegetariano muito firme. A maioria das marcas preparadas comercialmente de tempeh adicionam outros grãos, como a cevada , e há muitas variedades disponíveis.
Embora o tempeh seja feito de soja, tem um sabor único e é levemente saboroso por si só, ao contrário do tofu.
Se você não gosta de tofu , o tempeh também é muito rico em proteínas e cálcio, além de isoflavonas benéficas, mas o tempeh na verdade não tem gosto de tofu e os dois têm muito pouco em comum. Tempeh tem um sabor texturado e de nozes com uma textura muito firme que não se desintegra como o tofu. Muitas receitas vegetarianas e veganas usam o tempeh como um substituto da carne ao fazer frituras, sanduíches ou chili.
Como usar o Tempeh
Uma vez que é um alimento com pouca gordura e alta proteína , muitos vegetarianos optam por incluir o tempeh em sua dieta regularmente. Tente adicionar um pouco para fritar em vez de tofu, ou desintegrar / picá-lo e adicioná-lo a sopas ou chili sem carne . Sua textura firme requer que você fatie tempeh em cubos pequenos com não mais de 3/4 de polegada de espessura, e muitas receitas de tempeh vão pedir que seja fervido por cerca de 10 minutos antes de cozinhá-lo ou adicioná-lo em um prato; isto é apenas para amolecer um pouco, já que o tempeh tem uma textura muito firme.
Tempeh pode ser encontrado na seção refrigerada da maioria das lojas de produtos naturais e nos corredores de alimentos naturais de mercearias bem abastecidas.
Qual é o valor nutricional de Tempeh?
O Tempeh é um alimento rico em proteínas, relativamente pobre em gordura e sem colesterol, perfeito para vegetarianos , veganos ou para quem procura uma fonte de proteína com baixo teor de gordura e saudável para o coração.
Dependendo da marca, uma porção de tempeh (100 gramas) fornece cerca de 200 calorias, 18,2 gramas de proteína e 10% da RDA de cálcio e ferro. Tempeh é um alimento naturalmente livre de colesterol, assim como todos os alimentos veganos .