Esta receita vegetariana e vegan para a sopa de couve-flor com batatas é muito baixa em gordura e é uma receita vegetariana de baixa caloria. Ao contrário de muitas outras receitas de sopa de batata, esta usa caldo de legumes, margarina vegan e folhas de louro para dar sabor ao invés de manteiga. Isso significa que esta receita de sopa vegetariana com baixo teor de gordura tem apenas dois gramas de gordura por porção. Por causa disso, você vai querer ter certeza de usar um caldo de legumes de boa qualidade para dar mais sabor. Se você não estiver usando um caldo de vegetais caseiro fresco, você pode usar caldo em pó ou cubos de caldo de carne para um pouco mais para aumentar o sabor.
Esta receita de sopa de couve-flor e batata é vegetariana, vegana, e contanto que você use um caldo de vegetais sem glúten (leia o rótulo, como alguns são e alguns não são isentos de glúten), é sem glúten também.
O que você precisará
- 1 Colher de Sopa. azeite de oliva (ou margarina vegana)
- 2 dentes de alho (picados)
- 1 cebola (picada)
- 1 batata (picada)
- 1 couve-flor grande cabeça (picada)
- 3 xícaras de caldo de legumes
- 2 folhas de louro
- Sal a gosto
- Pimenta preta a gosto
- Noz-moscada de 1 traço
- Opcional: ralado
- queijo vegano para cobertura
- Opcional: cebola verde para cobertura, picada
Como fazer isso
- Em uma sopa grande ou caldeirão em fogo médio, refogue a cebola eo alho na margarina vegana ou azeite de oliva por 3 a 5 minutos, ou até que a cebola e o alho estejam quase macios.
- Adicione a batata cortada em cubos e a couve-flor picada e cozinhe por mais alguns minutos, mexendo com frequência.
- Adicione o caldo de legumes e as folhas de louro e leve para ferver.
- Uma vez que a mistura esteja fervendo, reduza o fogo para médio baixo, cubra a panela e deixe cozinhar por 25 a 30 minutos.
- Remova cuidadosamente as folhas de louro, transfira a sopa para um liquidificador e purê até ficar homogêneo e cremoso, ou deixe um pouco de textura, se desejar.
- Tempere levemente com um pouco de sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada e reaqueça, se necessário.
- Cubra com queijo vegano ralado e cebolinha, se desejar, antes de servir.
Faz quatro porções.
Fatos Nutricionais:
Sem o queijo vegano, esta receita fornece aproximadamente:
Calorias: 100, Calorias da gordura: 19
Gordura Total: 2,1g, 3%, Gordura Saturada: 1,7g, 8%
Colesterol: 0mg, 0%
Sódio: 607mg, 25%
Carboidratos totais: 14,7g, 13%
Fibra Dietética: 3,1g, 12%
Açúcares: 3.6g
Proteína: 6,2 g
Vitamina A 1%, Vitamina C 69%, Cálcio 4%, Ferro 6%, Baseado em uma dieta de 2000 calorias
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 218 |
| Gordura total | 3 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 714 mg |
| Carboidratos | 42 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 11 g |