Esta receita de sopa de espargos é um ótimo exemplo da escola de cozinhar menos-é-mais. É apenas um simples purê de espargos com um pouco de creme. O resultado é uma deliciosa sopa de espargos que tem gosto de… espargos!
Fazer 6 porções de sopa de espargos
O que você precisará
- 2 cachos de espargos, lavados, fundos amadeirados aparados
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 dente de alho picado
- Frango de 1 litro ou caldo de legumes
- 1/2 xícara de creme pesado
- pimenta caiena a gosto
- sal a gosto
Como fazer isso
Corte os espargos em pedaços de 1 polegada e reserve (reserve algumas dicas para enfeitar - veja a nota abaixo). Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio; quando começar a espuma, adicione o alho e cozinhe por 30 segundos. Adicione o caldo e aspargos e leve para ferver. Cozinhe por cerca de 5 minutos, até que o aspargo esteja macio, mas ainda verde.
Quando o aspargo estiver pronto, retire do fogo e purê usando um palito ou liquidificador regular.
Volte para o pote. Adicione o creme e cozinhe em fogo baixo até aquecer. Tempere a gosto com sal e pimenta de Caiena. Coloque a sopa de aspargos em tigelas e sirva quente.
Nota: Se desejar, reserve algumas dicas de aspargos para escaldar e enfeitar a parte superior, juntamente com um fio adicional de creme.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 128 |
| Gordura total | 9 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 28 mg |
| Sódio | 139 mg |
| Carboidratos | 9 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |