Não coma peixes e frutos do mar ameaçados

Alguns peixes não devem ser comidos porque nós os temos sobrecarregado tanto que estes peixes e outras criaturas marinhas estão se tornando ameaçadas. O atum-rabilho, o bacalhau-do-atlântico e o robalo chileno são apenas alguns exemplos populares. Se você quiser comê-los novamente na estrada, é hora de dar-lhes uma pausa agora - aqui está uma lista de alguns frutos do mar especialmente ameaçados, juntamente com algumas alternativas sustentáveis. Onde eu puder, eu também lhe darei as poucas exceções onde um peixe ameaçado está sendo capturado de forma sustentável em algum lugar.

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  Atum rabilho

  O atum rabilho é um dos peixes mais saborosos e mais ameaçados do oceano. Eles são sobrepescados em todos os lugares em que vivem, que são todos os oceanos temperados do mundo. A popularidade do sushi tem sido largamente conseguida nestes peixes gigantescos e de maturação lenta; um atum pode trazer dezenas de milhares de dólares para os grandes mercados de peixe do mundo. As alternativas seriam atum albacora e patudo, muitas vezes vendido sob o nome havaiano de "ahi". Certifique-se de comprar atum pescado por pescadores americanos, que estão sujeitos a rígidas regras ambientais.

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  Cioba

  Red Snapper é um grande peixe, mas tem sido martelado em todos os lugares que nada, particularmente no Caribe. Do ponto de vista de gosto, este peixe de recife é excelente - mas não tão bom que os snappers cinza ou de yellowtail mais abundantes não podem os substituir. E honestamente, evite o problema e compre seabass preto se estiver na costa leste, ou Pacific Rockfish se estiver no oeste. Se você precisa de um pargo vermelho, compre as variedades que vivem ao redor das ilhas havaianas - elas não são superexploradas. Ainda.

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  Seabass chileno

  O queridinho dos chefs de restaurantes, esse peixe muito firme e muito branco é um príncipe na cozinha - tanto que agora está ameaçado em todas as pescarias, exceto uma. As coisas ficaram tão ruins que os piratas estão operando ativamente os robalos chilenos como as drogas. Sério, evite esse peixe a todo custo - a menos que você consiga obter peixes certificados das Ilhas Geórgia do Sul da Nova Zelândia. Se o seu peixeiro não lhe disser que o robalo que ele está vendendo é dessa pescaria, dê a ele um olhar sujo e escolha outra coisa. Eu recomendaria robalo ou robalo branco do Pacífico como uma alternativa.

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  Alabote do Atlântico e bacalhau do Atlântico

  Evite o alabote do Atlântico a todo custo - está em péssimo estado. E, a menos que você possa ter certeza de que seu bacalhau do Atlântico foi pego de surpresa, não compre isso também. Há uma pequena pescaria de bacalhau para o bacalhau na Nova Inglaterra que não está prejudicando os estoques e deve ser apoiada. Mas bacalhaus capturados em redes de emalhar ou, pior ainda, peixes arrastados pelo fundo, precisam ser deixados em paz. Suas melhores alternativas estão na outra costa da América do Norte: o alabote do Pacífico e o bacalhau do Pacífico são praticamente idênticos aos seus primos do Atlântico, e nenhum deles está em má forma.

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  Peixe relógio

  Este foi o peixe "ele" dos anos 80. Brancas e suaves, Orange roughy era a tilápia de seu dia - só que era exagerada sobre o oceano profundo. O grande problema com este peixe é que ele cresce tão lentamente: alguns podem viver 100 anos! Assim, a dizimação duramente sofrida na década de 1980 não se curará rapidamente. Além disso, esse peixe não é tão bom assim na cozinha; Eu acho que é muito sem graça. Use tilápia ou sola do Pacífico - sola de Petrale, especialmente - ou linguado como uma alternativa.

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  Lagosta espinhosa

  Esta é uma questão de geografia: lagostas da Califórnia são abundantes, mas as do Caribe estão ameaçadas. Portanto, a menos que sua lagosta seja da costa do Pacífico ou da Austrália, não a compre.