Robalo, também conhecido como stripers, pimpfish ou rockfish como são chamados no Sul, são um dos peixes mais procurados na América do Norte.
Originalmente um peixe da costa leste
Eles são nativos da Costa Leste e migram da água doce para a água salgada, nadando pelos rios a cada primavera para desovar. Eles então passam seu tempo no oceano navegando pelas águas rasas em busca de uma refeição. Os stripers da Nova Inglaterra podem ultrapassar os 70 quilos, mas na maioria das vezes são pegos em torno de 5 a 8 quilos.
Os stripers também foram plantados em lagos e foram nativos na Califórnia, onde são o segundo peixe mais valorizado depois do salmão chinook .
O que gosto gosto?
Do ponto de vista alimentar, stripers estão no seu melhor entre 18 polegadas - o mínimo legal - e 36 polegadas ou 3 pés. Os baixos maiores tornam-se mais grosseiros na textura e, como são um predador de ponta onde vivem, podem acumular níveis de metais pesados que são perigosos para crianças pequenas e mulheres grávidas.
A carne de um robalo é um meio feliz entre escamosa e carnuda. A sua textura situa-se entre bacalhau ou linguado e espadarte ou atum. Seu gosto, como a maioria dos peixes, varia dependendo de onde foi capturado e do que estava comendo. Em geral, no entanto, o sabor é rico, saboroso e mineral.
Como cozinhar baixo listrado
Acima de tudo, os stripers são versáteis. Não importa o que você sente vontade de fazer, desde massa para fritá-los até fumando no caldo de corte, o robalo pode lidar com isso.
E não se esqueça dos colares, que são os triângulos de carne atrás das guelras. Marinado e grelhado, muitas pessoas sentem que são a melhor parte do peixe - depois das bochechas. Bochechas são discos de carne na cabeça do peixe, e em uma grande striper, fazer um aperitivo para dois que bate tudo, mas o melhor mergulhador vieira.
Comece com algumas dessas receitas favoritas de baixo listrado: