Tome o Sting Out de urtigas
As urtigas são notoriamente difíceis de lidar - elas são chamadas de urtigas por uma razão: as urtigas não apenas arranham, elas realmente picam. Algumas pessoas têm mais reações do que outras, mas deixam uma erupção em praticamente qualquer pele humana que tocam.
Felizmente, eles são fáceis de domar com um rápido mergulho em água fervente, também conhecido como branqueamento.
Para branquear urtigas
- Leve uma panela grande cheia com cerca de 2 litros de água para ferver e adicione pelo menos 1 colher de sopa de sal. A água deve ter um sabor tão salgado quanto o mar - eles transmitem sabor e ajudam as urtigas a manter sua cor verde.
- Enquanto a água ferve, prepare uma tigela grande de água gelada.
- Despeje em qualquer grande emaranhado de urtigas que você tem que enfrentar e mexa-os na água fervente. Se você os trouxe para casa em uma sacola, despeje-os diretamente da sacola na água para evitar ter que usar luvas.
- Use uma escumadeira ou pinça para levantar as urtigas da água assim que elas murcharem, cerca de 30 segundos ou mais, ou drene-as diretamente em uma peneira. Mergulhe as urtigas na água gelada e agite-as até que estejam completamente resfriadas. Arrefecê-los imediatamente e completamente os ajudará a permanecerem verdes em vez de ficarem cinzentos. Escorra-os novamente.
- Use as mãos para espremer o máximo de líquido restante das urtigas que puder. (Aquele primeiro punhado um pouco difícil de pegar - você pode se perguntar se eles podem realmente ser destruídos tão rapidamente? Sim, eles podem!) Trabalhe com um punhado de cada vez e repita com as urtigas restantes, conforme necessário. Se você quer ser super sério, pegue essas urtigas, coloque-as em várias camadas de toalhas de papel ou uma toalha de cozinha limpa, e enrole-as para espremer a quantidade de água restante que houver nelas.
Branqueamento urtigas desta forma torna mais fácil de manusear e muito mais fácil de armazenar.
Limpeza de urtigas
Note que não há razão para tentar limpar as urtigas antes de empalidecê-las (como isso funcionaria, afinal?). Branqueamento, especialmente quando você os tira da panela ao invés de jogá-los em uma peneira, limpa a poeira e a sujeira das urtigas como parte do processo.
Para urtigas particularmente ásperas, continue enxaguando e drenando até que a água corra clara.
O que fazer com urtigas branqueadas
Uma vez branqueada, as urtigas podem ser armazenadas em um recipiente hermético e mantidas na geladeira por até 3 dias. Ou guarde-os em um recipiente hermético ou em um saco plástico lacrado e congele-os por até 6 meses.
Claro, você também pode cozinhá-los imediatamente!
Quando você tiver as urtigas branqueadas para usar, considere chicotear um lote de Stinging Nettles Soup ou usá-las para cobrir algumas pizzas caseiras (tampe com queijo e azeite de oliva). Outro favorito é o pesto de urtiga (basta usar urtigas no lugar, se o manjericão em sua receita favorita de pesto ), para misturar com macarrão quente ou espalhar sobre sanduíches. Veja outras receitas favoritas das urtigas pungentes aqui .