A Pérola Francesa é doce, mas não no sentido dos típicos coquetéis doces que estamos acostumados. Este é o que poderíamos chamar de botanicamente doce .
O coquetel inclui o rico Plymouth Gin e um absinto aromático, que é refrescado com hortelã fresca. Então, um pouco de xarope de doce de rocha é lançado para dar sabor e diversão. O limão traz tudo junto com um toque azedo e cítrico. É melhor evitar o uso de um suco de limão adoçado porque o coquetel ficará excessivamente doce e desequilibrado.
Com todos esses grandes sabores combinados, o French Pearl é uma ótima bebida para qualquer ocasião, incluindo o Dia dos Namorados .
O que você precisará
- 2 onças
- Plymouth Gin
- 1/4 onça Pernod Absinthe
- 1
- raminho de hortelã
- Suco de lima fresco de 3/4 de onça
- 3/4 de onça xarope de doces de rocha
Como fazer isso
- Confundir a hortelã com o resto dos ingredientes em uma coqueteleira.
- Adicione gelo e mexa bem .
- Coe em um copo de coquetel gelado.
(Receita do Pernod Absinthe, criado por Audrey Saunders )
Sobre aquele xarope de balas
O xarope de chocolate pode ser feito em casa ou comprado. Essencialmente, é um 'xarope super-saturado' feito como xarope simples, mas com tanto açúcar que ele não vai mais se dissolver. Se você adicionar muito açúcar e deixar a calda descansar, você terá cristais de doces de rocha .
O truque para mantê-lo em forma de xarope é encontrar o equilíbrio entre açúcar e água.
Pode ser mais fácil usar um xarope rico e simples , que pode ser feito rapidamente em casa. Caso contrário, marcas de xarope como a Amoretti fazem um ótimo xarope de doces de pedra que você pode usar no French Pearl.
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Quão forte é a pérola francesa?
Apesar do absinto, este não é um coquetel muito forte, porque a "Fada Verde" é uma pequena dose. Quando feita de acordo com a receita, a Pérola Francesa tem um teor alcoólico em torno de 23% ABV (46 provas) .
Decodificando Pernod Absinthe
O ingrediente do absinto pode ser um pouco confuso por causa das histórias da marca e do absinto da Pernod. Para ajudá-lo ao procurar uma garrafa, aqui está a história em breve.
O nome 'Pernod' está no mundo do absinto desde que a destilaria Pontarlier, na França, foi inaugurada em 1805. Foi fundada por Henri Louis-Pernod e foi um dos principais absinthos do mercado no século XIX.
Em 1915, o primeiro banimento do absinto foi instituído porque se acreditava que o grande absinto (o ingrediente-chave) causava alucinações. Isso abalou o mercado de absinto, que havia ultrapassado a França para todas as partes do mundo. Distillers como a Pernod foram forçados a tomar algumas decisões difíceis.
Como muitos de seus concorrentes, a Pernod voltou-se para a criação de um pastis que substituiria o absinto amado. Pastis são licores com sabor de anis que são adoçados e muitas vezes engarrafados a 40% ABV (80 prova). Eles são um aperitivo favorito na França e em muitos outros países onde o sabor distinto do anis é cobiçado.
O pastis da Pernod foi lançado pela primeira vez em 1922 e ficou conhecido simplesmente como Pernod. Ele fez algumas mudanças ao longo dos anos, mas é um licor de 40% ABV que é adoçado, aromatizado com anis estrelado e tem um tom amarelo. Como o absinto que deveria substituir, ele também fica nublado quando a água é adicionada .
Avançando para o final do século 20, quando o absinto foi encontrado para não ser tão prejudicial como se pensava anteriormente. No final dos anos 80, a Europa começou a permitir o consumo de absinto, os EUA suspenderam a proibição do absinto em 2007 e a França a seguir em 2011.
Isso rapidamente levou a Pernod (agora pertencente à empresa Pernod-Ricard - Ricard é outro pastis popular) a reviver seu absinto. Ele também viu algumas variações, incluindo Pernod Absinthe Supérieure, que continha alguma coloração artificial e não era do agrado dos entusiastas do absinto.
Em 2013, Pernod Absinthe 'Original Recipe' foi lançado e é de uma receita de 1890 para o absinto da empresa. A cor verde agora vem de urtigas verdes maceradas em um destilado à base de vinho. Como The Wormwood Society aponta, esta não é a primeira receita 'original', o que torna a Pernod ainda mais confusa.
Tanto a Pernod quanto a Pernod Absinthe estão disponíveis em vários mercados internacionais. Eles fazem um bom trabalho de agir como substitutos um do outro, embora seja importante lembrar que o absinto não é adoçado e há uma diferença notável no sabor.
Ao olhar para garrafas com o rótulo da Pernod, procure a palavra Absinto . Se o rótulo não tem isso, então você está olhando para o pastis.
Além disso, o pastis é 40% ABV, enquanto o absinto é engarrafado a 68% ABV, o que é outra grande diferença.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 254 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 19 mgs |
| Carboidratos | 25 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 4 g |