O sling de Cingapura é um clássico coquetel à base de gin que todo apreciador de coquetéis precisa provar. A história conta que foi desenvolvido por Ngiam Tong Boon no Raffles Hotel em Cingapura por volta de 1915. É um coquetel suave, lento e semi-doce com um sabor complexo que continua sendo um dos favoritos por mais de 100 anos.
O problema com o sling de Cingapura é que poucas pessoas podem concordar com a receita. Você encontrará muitas referências à receita de Raffles "original" e poucas delas são as mesmas. As disparidades parecem ter começado desde a primeira década da bebida e elas só cresceram ao longo dos anos. Cabe a cada bebedor decidir qual versão deste famoso coquetel prefere.
Esta receita é uma das variações mais recentes. Outros incluem qualquer coisa de abacaxi a grenadine ou licores como Cointreau . Vamos explorar algumas dessas opções, incluindo receitas compartilhadas pelos principais historiadores de coquetéis de hoje. Não importa como você acaba levando o seu sling de Cingapura, é um coquetel fascinante que vale bem o seu tempo para explorar.
O que você precisará
- 1 1/2 onças
- Gin
- 1 onça
- beneditino
- 1 onça
- limonada
- 1/4 onça
- calda comum
- 2 onças
- refrigerante do clube
- 1/2 onça
- aguardente de cereja, kirsch ou Cherry Heering
- Enfeite:
- fatia de limão e
- cereja maraschino
Como fazer isso
- Despeje o gin, Benedictine, suco de limão e xarope simples em uma coqueteleira cheia de cubos de gelo.
- Agite bem .
- Coe em um copo alto com gelo fresco.
- Despeje o refrigerante do clube.
- Flutue o conhaque de cereja em cima, derramando-o sobre as costas de uma colher de bar.
- Decore com a fatia de limão e a cereja.
Dica: Enquanto flutua o conhaque de cereja em cima da bebida é divertido, não é necessário e não é provável um método usado nos primeiros dias do sling.
Sinta-se à vontade para adicionar isso ao shaker também.
O "Original" Singapore Sling?
Em 2015, o Raffles Hotel Singapore celebrou o 100º aniversário do sling de Cingapura. É um coquetel icônico e a final do Long Bar do hotel até hoje.
O problema é que a receita original de Ngiam Tom Boon está sob grande discussão. De acordo com Raffles, no entanto, sua intenção era clara: produzir um coquetel que parecesse suco e tivesse uma cor rosada que atraísse as mulheres . Foi, como o hotel observa, "um soco socialmente aceitável para as mulheres".
Além disso, Raffles observa que o Singapore Sling é um coquetel de gin e seu principal ingrediente é o abacaxi (algo que falta na receita moderna acima). Também inclui granadina, suco de limão, beneditino e - para o "brandamente rosa" - aguardente de cachaça e Cointreau. Note como eles não mencionam a contribuição da grenadine para a cor , mas isso é um detalhe técnico (com o qual essas receitas de sling são preenchidas).
Isso realmente não nos ajuda com a receita "original", então nos voltamos para historiadores de coquetéis. No livro "Imbibe!", David Wondrich conta uma história completamente diferente. Ele ressalta que o sling de Cingapura pode ter estado por aí desde 1897, aproximadamente. Foi uma cura popular para a ressaca e cura geral para tudo que te aflige. Isso claramente contradiz as reivindicações históricas de Raffles.
O detetive e o autor do coquetel descobriram uma referência à receita escrita no Singapore Cricket Club. Esta versão serve 1 onça cada aguardente de cereja, gin, licor beneditino e suco de limão.
Wondrich recomenda misturá-lo com gelo e depois terminá-lo com 1 a 2 onças de água com gás e Angostura bitters. O gin? Vá com um tradicional London Dry ou Old Tom . O enfeite sugerido é um toque de limão.
Você notou a falta de suco de abacaxi ? Este foi o ingrediente "chave" na receita de Raffles, de modo que pode ter sido como Ngiam "melhorou" uma bebida popular encontrada em toda a Cingapura na época.
Variações populares do sling de Singapore
Para abrir ainda mais as possibilidades do Singapore Sling, Wondrich também observa que você pode brincar com essa fórmula. Por exemplo, ele descobriu algumas receitas da década de 1930 que usavam o vinho tinto claret ou sloe gin para dar ao sling sua cor de assinatura. Ao fazer isso, ele recomenda alguns ajustes: reduzir o cal e o beneditino e adicionar mais gim.
Podemos então nos voltar para outra fonte confiável, Gary "Gaz" Regan e seu livro, "The Joy of Mixology", que é outro essencial para a biblioteca de um barman . Ele compartilha duas receitas e elas também representam o espectro das possíveis Singapore Slings.
Na receita Regan's Singapore Sling No. 2, o suco de abacaxi é usado em um total de 2 onças, igual ao do gim Beefeater. Ele também adiciona 1/2 onça cada Cherry Heering e triple sec com 1/4 onça beneditino e 3/4 de suco de limão. É coberto com bitters de Angostura e club soda. Esta é aparentemente uma receita encontrada em uma montanha russa Raffles, embora faltassem as medidas para que os barmen experientes tivessem que improvisar para chegar a essas recomendações.
O Singapore Sling No. 1 no livro de Regan é completamente diferente e o abacaxi é excluído. Em vez disso, ele usa 2 onças gin, 1/2 onça cada Beneditino e kirsch, suco de limão 3/4 onça e bitters de laranja e Angostura . Tal como acontece com a maioria dos slings, é coberto com refrigerante club.
Qual Sling receita é para você?
Sinceramente, as cinco receitas de Singapura Sling aqui compartilhadas nem sequer começam a refletir as muitas variações que você pode encontrar. Há muitos para contar e eles raramente concordam.
Para piorar a situação, muitos bebedores tentam reproduzir a aparência do sling que foram servidos no Raffles e inundá-lo com muito vermelho (normalmente grenadine), o que pode facilmente tornar a bebida muito doce. Tenha em mente que a aparência de qualquer coquetel não é tão importante quanto o sabor e a cor pode estar desativada por vários motivos. Por exemplo, você pode estar usando o kirsch incolor enquanto a barra está usando Cherry Heering ou uma aguardente de cereja com um vermelho escuro semelhante.
O objetivo é encontrar uma funda de Singapura que você goste . Perseguindo a receita original ou indo para a "cor certa" vai acabar em mágoa e uma dor de cabeça de bom tamanho. Algumas dessas receitas têm um perfil mais seco, enquanto outras são mais doces, e você sempre pode fazer seus próprios ajustes. Por que não? Todo mundo fez!
A boa notícia é que a maioria das receitas de funda de Cingapura concorda, em sua maior parte, com ingredientes similares. Isso significa que você pode economizar um pouco de dinheiro e estocar seu bar com o essencial enquanto brinca com essas receitas até encontrar sua fórmula ideal. Anote-o para que você possa duplicá-lo mais tarde, depois relaxe e aproveite este coquetel icônico.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 254 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 15,534 mg |
| Carboidratos | 26 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 12 g |