Apesar de sua textura rica e aveludada, esta receita para a sopa vegetariana de cenoura e nabo é livre de produtos lácteos. Sua cremosidade é conseguida pureando os vegetais cozidos. Esta sopa faz um aperitivo maravilhosamente satisfatório ou prato principal quando é elaborada com uma salada verde e pão quente.
Caril em pó , gengibre fresco , sementes de coentro e mostarda infundem esta sopa aromática com sabor profundo. Se há um vegetariano no meio da multidão que come laticínios, pouco antes de servir, tente molhar um pouco de creme azedo ou iogurte comum sobre cada tigela de sopa em círculos concêntricos ou outro padrão para adicionar contraste de cor.
O que você precisará
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola grande e bem picada
- 1 colher de chá de sementes de coentro
- 1/2 colher de chá de sementes de mostarda preta
- 1 colher de chá de caril em pó
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 2 grandes cenouras descascadas e picadas
- 2 médios descascados e picados
- nabos
- 1 1/2 colher de chá de sal marinho
- 1/4 colher de chá de pimenta
- 5 xícaras de água
- 2 colheres de chá de suco de limão espremido na hora
- 3 colheres de sopa de creme de leite ou iogurte natural para não-veganos (opcional)
Como fazer isso
- Em uma panela grande em fogo médio, aqueça 3 colheres de azeite. Adicione as cebolas picadas e o suor até ficar translúcido, mexendo ocasionalmente, por cerca de 4 minutos.
- Adicione 1 colher de chá de sementes de coentro moídas, 1/2 colher de chá de sementes de mostarda preta e 1 colher de chá de caril em pó na panela. Use uma colher de pau para mexer por 1 minuto. Adicione 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado e mexa 1 minuto.
- Adicione 2 cenouras grandes descascadas e picadas e 2 nabos médios descascados e picados, e polvilhe com 1 1/2 colher de chá de sal marinho e 1/4 colher de chá de pimenta a gosto. Adicione 5 xícaras de água, mexa bem e deixe ferver.
- Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe descoberto até que as cenouras e os nabos estejam macios, cerca de 25 minutos. Prove a sopa e ajuste o sal e pimenta, se necessário.
- Sopa fria um pouco. Retire apenas 1 xícara de caldo e transfira para uma tigela à prova de calor separada. Deixou de lado.
- Trabalhando em lotes, panela restante líquido e todos os legumes no liquidificador e misture até ficar homogêneo. Usando um suporte de panela, certifique-se de segurar firmemente a tampa do liquidificador ao misturar para que ela não voe e o conteúdo respingue por toda parte.
- Devolva a sopa misturada ao pote. Adicione 1 xícara de caldo reservado em incrementos de 1/4 de xícara se a sopa purê for muito grossa. Junte 2 colheres de chá de sumo de limão fresco. Ajuste sal e pimenta, se necessário.
- Divida a sopa em 4 tigelas e regue com um pouco de creme azedo opcional ou iogurte natural se estiver usando. Sirva imediatamente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 154 |
| Gordura total | 12 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sódio | 932 mg |
| Carboidratos | 11 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 2 g |