Pistache Marzipan tem uma cor verde vibrante e um sabor arrojado para combinar. O maçapão de pistache feito na hora está cheio de sabor de pistache e faz um recheio maravilhoso quando mergulhado em chocolate. Também é bom em produtos de panificação, receitas de bolos e outras receitas onde o maçapão de amêndoa é tradicionalmente usado.
Esta receita, como muitas receitas tradicionais de maçapão , pede uma clara de ovo crua. Se comer ovos crus é uma preocupação, sugiro que substitua as claras em pó pasteurizadas ou as claras em pó reconstituídas.
O que você precisará
- 10 pistaches de onça (sem casca, de preferência crus)
- 1 3/4 xícaras de açúcar em pó
- 1/4 colher de chá de sal (se estiver usando pistache cru ou sem sal)
- 1 clara de ovo (levemente batida)
- Opcional: corante verde
- 12 onças de revestimento de chocolate
Como fazer isso
1. Pistácios crus lhe darão a cor verde mais vibrante, então use-os se você puder encontrá-los. Eles podem ser difíceis de rastrear, então você pode usar pistaches torrados, se é isso que está disponível. Seja qual for o tipo escolhido, comece colocando seus pistácios na tigela de um processador de alimentos e pulsando-os até que fiquem finamente moídos. Remova algumas colheres de nozes moídas para usar como decoração mais tarde.
2. Adicione o açúcar de confeiteiro e, se os pistácios estiverem sem sal, adicione o sal. Processe até que tudo seja um pó muito fino.
3. Adicione um quarto do ovo cru e pulse o processador até que esteja completamente incorporado. Adicione um pouco mais do ovo e pulse novamente. Continue adicionando a clara de ovo, um pouco de cada vez, até que o maçapão se junte em uma moita ao redor do processador de alimentos. Deve ter uma textura semelhante ao Play-Doh. Você pode não precisar usar a clara de ovo inteira, então vá devagar em sua adição do branco para que você não acabe com maçapão que é muito pegajoso.
4. Se você quiser aumentar a cor verde do seu maçapão, adicione uma gota ou duas de corante verde e amasse até que a cor fique uniforme.
5. Aperte pequenas bolas de maçapão e enrole-as entre as palmas das mãos até que estejam redondas, depois coloque-as em uma assadeira forrada com papel alumínio ou encerado. Leve à geladeira por 10 minutos.
6. Enquanto as bolas de maçapão de pistache estiverem esfriando, derreta o chocolate ou o doce no microondas até ficar homogêneo ou fluido.
7. Use garfos ou ferramentas para mergulhar uma bola de maçapão no chocolate derretido, em seguida, coloque o doce mergulhado de volta na assadeira. Enquanto o chocolate ainda está molhado, polvilhe o topo com um pouco das porcas picadas reservadas. Repita até que todas as bolas de maçapão pistache sejam mergulhadas.
8. Leve à geladeira por 10 minutos para colocar o chocolate, então o seu maçapão de pistache está pronto para comer! Guarde os doces em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana.
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Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 123 |
Gordura total | 7 g |
Gordura saturada | 3 g |
Gordura insaturada | 3 g |
Colesterol | 0 mg |
Sódio | 4 mg |
Carboidratos | 12 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 2 g |