Crepes com manteiga de caramelo salgado é uma sobremesa bretã clássica (Brittany). O caramelo salgado tem um sabor rico e apimentado que tem atraído um público de culto para aqueles com um dente menos do que doce, ou com um, mas ama o formigamento do sal também. A melhor coisa é que esta receita é tão fácil de fazer e deliciosa também.
O que você precisará
- 1 xícara de farinha (para todos os fins)
- 2 ovos
- 1/2 xícara de leite
- 1/2 xícara de água
- 1/4 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de manteiga (derretida)
- Para Caramelo com Manteiga Salgada:
- 1/2 xícara de manteiga (salgada)
- 1/2 xícara de creme (pesado)
- 1 xícara de açúcar (granulado)
- 1/2 xícara de água
- 1/16 colher de chá de sal (mar)
Como fazer isso
Para fazer os crepes: Processe todos os ingredientes no liquidificador até a mistura ficar homogênea. Deixe a massa descansar na geladeira por pelo menos 20 minutos antes de fazer crepes.
Derreta um pouco de manteiga em uma panela crepe ou frigideira grande em fogo médio-baixo. Adicione 3 colheres de sopa de massa à panela e agite até que a parte inferior da panela esteja coberta com massa. Cozinhe o crepe por 1 minuto, ou até que o crepe esteja ligeiramente úmido em cima e dourado por baixo.
Afrouxe as bordas do crepe, deslize a espátula para baixo e, em seguida, vire-a suavemente de cabeça para baixo na panela. Cozinhe por 1 minuto e transfira o crepe cozido para um prato para mantê-lo aquecido.
Para fazer o caramelo com manteiga salgada: Em uma panela em fogo médio-baixo, derreta a manteiga no creme de leite. Imediatamente retire do fogo e reserve.
Coloque o açúcar em uma panela separada em fogo médio. Polvilhe a água sobre o açúcar e deixe dissolver sobre o fogo sem mexer. Quando o açúcar começa a caramelizar, ocasionalmente agitar e agitar a panela para distribuir uniformemente a cor.
Quando o caramelo é uma cor dourada rica, retire a panela do fogo e adicione cuidadosamente o creme quente e manteiga derretida ao caramelo. Tome cuidado para se afastar durante este processo; o caramelo quente vai borbulhar até os lados da panela.
Retorne o caramelo para a temperatura mais baixa, mexendo sempre. Cozinhe e mexa o caramelo com manteiga salgada por 2 minutos em fogo baixo. Retire do fogo e tempere o molho com 1/16 colher de chá de sal marinho; mexa até dissolver completamente.
Para montar os crepes: Colher 2 colheres de chá de calda de caramelo no centro de um crepe morno e enrole em um cilindro. Como alternativa, colher 2 colheres de chá de molho de caramelo no centro de um crepe quente e, em seguida, dobre em quartos.
Variações no Servir os Crepes
Esta receita funciona tão bem com bananas. O casamento entre o caramelo salgado e as bananas é um desses clássicos da comida.
Adicione o chantilly de baunilha e as maçãs salteadas aos seus crepes prontos para uma sobremesa verdadeiramente impressionante.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 488 |
| Gordura total | 32 g |
| Gordura saturada | 19 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 149 mg |
| Sódio | 317 mg |
| Carboidratos | 47 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 6 g |