Bolo clássico yule log vem em inúmeras combinações de sabores. Esta receita de buche de Noel, com aspecto de neve e chocolate branco, esconde camadas de esponja de baunilha escondida sob a cobertura de manteiga de chocolate branca espessa e sedosa. Cogumelos de merengue são a opção tradicional para enfeitar bolos de yule log, mas este bolo particular parece lindo cercado com sprays comestíveis de galhos de chocolate, cranberries açúcar-fosco e uma camada fina de açúcar em pó "neve".
O que você precisará
- Pão de ló:
- 4 ovos (temperatura ambiente)
- 2/3 xícara de açúcar
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 xícara de farinha de bolo
- Chocolate Branco Buttercream:
- 9 onças de chocolate branco (picado)
- 1 1/2 xícaras de manteiga sem sal (amolecida)
- 3 3/4 de xícara de açúcar em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/3 xícaras de creme de leite pesado
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
Como fazer isso
Como fazer chocolate branco buche de noel:
Pré-aqueça o forno a 400 graus. Manteiga uma assadeira de 10 polegadas por 15 polegadas com um lábio de 1 polegada (jelly-roll pan) e forre-a com papel manteiga. Manteiga o pergaminho ou pulverize com spray de cozinha. Coloque a panela de lado.
Bata os ovos por 5 minutos, até que fiquem grossos e espumosos. Adicione o açúcar, o extrato de baunilha e o sal aos ovos e continue batendo por 2 minutos.
Dobre a farinha, algumas colheres de cada vez, na mistura de ovo batido. Uma vez que a farinha é incorporada na massa, pare de misturar. Não misture demais ou o bolo vai assar em uma textura dura.
Espalhe delicadamente a massa na forma preparada. Haverá picos de massa; suavemente alise-os, mas não pressione a massa para baixo. Asse o bolo por 10 minutos, até que o bolo esteja pronto. Inverta o bolo assado em uma toalha de cozinha limpa e seca e retire o papel manteiga. Espere 3 minutos e depois role suavemente o bolo, ainda na toalha, começando no final de 10 polegadas. Deixe esfriar completamente.
Para fazer o buttercream de chocolate branco:
Derreta o chocolate em banho-maria e deixe o chocolate esfriar.
Adicione a manteiga amolecida, o açúcar em pó e o sal a uma tigela grande e bata a mistura em velocidade média até que fique macia e fofa. Mude a velocidade do misturador para baixo e adicione o creme e a baunilha. Bata o glacê em velocidade média até que fique macio novamente. Bata no chocolate branco derretido e resfriado.
Para montar o log de chocolate branco:
Desenrole o bolo e reserve a toalha. Espalhar uniformemente 2 xícaras (ou quantidade desejada) do creme de chocolate branco no interior do bolo e seguindo sua curva natural, gentilmente forma-lo em um rolo de bolo. Corte as pontas do rolo de bolo na diagonal e recoloque-as no centro do bolo com um pouco de buttercream para formar um "ramo" saindo do tronco Yule principal.
Espalhe o exterior do buche de noel com manteiga de chocolate branco suficiente para cobri-lo e puxe delicadamente uma faca de manteiga ou uma espátula pequena e deslocada através da cobertura para dar a aparência de uma casca áspera de árvore.
Adicione uma figura Pere Noel e cogumelos merengue para completar o look festivo.
Refrigere o bolo antes de servi-lo e leve à geladeira qualquer sobra.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 507 |
| Gordura total | 30 g |
| Gordura saturada | 18 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 122 mg |
| Sódio | 145 mg |
| Carboidratos | 57 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |