Sopa quente e azedo tem a reputação de ser boa para resfriados. Para aumentar os benefícios para a saúde, sinta-se à vontade para adicionar 2 ou 3 colheres de chá de gengibre picado.
Para uma versão vegetariana de Hot and Sour Soup, deixe de fora a carne de porco.
O que você precisará
- 1 tofu quadrado (fresco, se possível)
- 2 onças de lombo de porco
- 1/2 xícara de brotos de bambu
- 2 colheres de sopa. fungo preto (orelha de madeira, ou
- Fungo de Orelha das Nuvens , ou 3 - 4 cogumelos pretos secos chineses ou cogumelos frescos)
- 1 pequeno botão de lírio punhado (seco)
- 6 xícaras de água (ou 6 xícaras de água e 1 xícara de caldo de galinha Campbell)
- 1 colher de chá. sal (ou a gosto)
- 1 colher de chá. açúcar (granulado)
- 2 colheres de sopa. molho de soja
- 2 colheres de sopa. vinagre de arroz (vermelho,
- vinagre de arroz branco ou vinagre de vinho tinto)
- 1 colher de chá. óleo de gergelim
- 1 Colher de Sopa. amido de milho (dissolvido em 1/4 xícara de água)
- 1 ovo (batido)
- 1 cebola verde (picadinha)
- Pimenta branca a gosto (não mais que 1 colher de sopa)
- Opcional:
- óleo de pimenta (quente, a gosto)
- Para a Marinada:
- 1 colher de chá.
- molho de soja
- 1/2 colher de chá. óleo de gergelim
- 1 colher de chá.
- amido de tapioca (ou amido de milho)
Como fazer isso
- Porco desfiado. Misture os ingredientes da marinada e deixe marinar a carne de porco por 20 minutos.
- Corte o tofu em pequenos quadrados. Corte os brotos de bambu em tiras finas e depois em fatias finas. Para reconstituir o fungo, mergulhe em água morna por 20 minutos. Lave e corte em pedaços finos. (Se substituir os cogumelos secos chineses, molhe para amolecer, em seguida, corte as hastes e corte em tiras finas. Se estiver usando cogumelos frescos, limpe com um pano úmido e fatia.)
- Para reconstituir os botões de lírio secos, mergulhe em água quente por 20 minutos ou até amolecer. Cortar as pontas duras.
- Traga água para a fervura. Quando estiver fervendo, adicione os brotos de bambu, fungos ou cogumelos e os botões do lírio. Mexer. Adicione o tofu. Volte a ferver e adicione a carne de porco marinado.
- Junte o sal, o açúcar, o molho de soja, o vinagre e o óleo de gergelim.
- Teste o caldo e ajuste o sabor, se desejar. (Se estiver usando caldo de galinha, você pode adicionar um pouco mais de vinagre de arroz).
- Misture o amido de milho e a água. Lentamente, despeje a mistura de amido de milho na sopa, mexendo enquanto ela está sendo adicionada. Deixe o caldo voltar a ferver. Assim que estiver fervendo, retire o caldo do fogão.
- Lentamente derrube o ovo batido, mexendo em uma direção ao mesmo tempo. Adicione a cebola verde e a pimenta branca a gosto. Regue com óleo de pimenta, se desejar. Servir quente.
Dicas e Variações
Sopa quente e azedo pode ser preparada antes do tempo e congelada. Ao fazer a sopa, deixe de fora o tofu. Quando estiver pronto para servir, descongele, acrescente o tofu e leve à ebulição. Quando a sopa estiver fervendo, adicione o ovo.) Ajuste a proporção de água para o caldo de galinha conforme desejado.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 222 |
Gordura total | 11 g |
Gordura saturada | 2 g |
Gordura insaturada | 3 g |
Colesterol | 64 mg |
Sódio | 1,188 mg |
Carboidratos | 15 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 19 g |