Esta receita de ensopado de cordeiro irlandês tem um sabor saudável e é fácil de preparar. Dizem que um bom ensopado irlandês é como um remédio que vai curar o que o aflige. Apenas o cheiro deste ensopado de borrego cozinhando em sua cozinha provavelmente melhorará seu humor.
A cerveja dá ao prato um sabor profundo e robusto; para um verdadeiro sabor irlandês, use Guinness encorpado ou outro stout. Se você preferir não usar cerveja, você pode substituir por vegetais ou caldo de carne. Vai dar uma consistência ligeiramente diferente, mas deve ser (quase) tão saborosa.
Se você não pode obter carne de cordeiro, é perfeitamente bom substituir o mandril de carne desossada ou carne ensopada redonda. Você terá resultados igualmente deliciosos. Para manter este prato do lado saudável, certifique-se de cortar qualquer gordura ou cartilagem da carne antes de dragá-la e cozinhá-la.
Sirva com purê de batatas com alho e o Irish Soda Bread.
Veja também:
Ensopado de Cordeiro Temperado
O que você precisará
- 1/2 xícara de farinha de trigo crua
- 1/2 colher de chá de sal grosso, ou a gosto
- 1/4 colher de chá de pimenta moída na hora ou a gosto
- 3 colheres de sopa de azeite
- 3 libras de carne de cordeiro magra desossada, cortada em pedaços de 2 polegadas
- 2 xícaras de cebolas fatiadas
- 3/4 xícara de água
- 1 lata (16 onças) tomates inteiros, escorridos
- 1 1/2 xícaras de cerveja escura, como
- stout
- 8 dentes de alho médios, descascados e cortados ao meio
- 1 colher de sopa de folhas de tomilho frescas picadas ou 1 colher de chá seca
- 1 colheres de sopa de sementes de cominho (opcional)
- 4 cenouras médias, descascadas, cortadas ao meio e cortadas em pedaços de 2 polegadas
- 4 pastinagas médias, descascadas, cortadas ao meio e cortadas em pedaços de 2 polegadas
- Raminhos de tomilho fresco para guarnecer
Como fazer isso
- Em uma tigela grande ou em uma folha de papel de cera, tempere a farinha com sal e pimenta. Draga o cordeiro na mistura de farinha, sacudindo o excesso. Em um forno holandês, aqueça o óleo em fogo médio. Trabalhando em lotes, e adicionando mais óleo ao pote entre os lotes, se necessário, marrom o cordeiro por todos os lados, cerca de 5 minutos por lote. Usando uma escumadeira, transfira o cordeiro para uma tigela.
- Adicione 1/4 xícara de água para a panela e cozinhe, mexendo para raspar qualquer pedaços dourados do fundo com uma colher de pau. Adicione as cebolas à panela e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, ou até amolecer. Devolva o cordeiro ao pote.
- Adicione os tomates, cerveja, restante 1/2 xícara de água, alho, tomilho, sementes de cominho, sal e pimenta preta moída a gosto, mexendo para quebrar os tomates e dissolver a massa. Levar a ferver a fogo médio alto. Reduza o fogo para médio-baixo e cubra e cozinhe por 1 a 1 1/2 horas, ou até que a carne esteja quase macia.
- Junte as cenouras e as pastilhas. Cubra e cozinhe por mais 30 a 40 minutos, ou até que a carne, as batatas e os legumes estejam macios. Sirva o ensopado guarnecido com raminhos de tomilho, se desejar.
Sugestão da receita do guisado do cordeiro:
O guisado pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias, ou no freezer por até 3 meses. Se congelar, descongele durante a noite na geladeira (ou coloque o recipiente sob água corrente fria para liberar guisado) antes de reaquecer.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 857 |
| Gordura total | 53 g |
| Gordura saturada | 20 g |
| Gordura insaturada | 24 g |
| Colesterol | 212 mg |
| Sódio | 630 mg |
| Carboidratos | 30 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 60 g |