Soufflé de Espinafre

Este é um dos melhores pratos de espinafre que eu já provei. É uma excelente escolha para um prato de fim de ano ou jantar de domingo.

O que você precisará

• 1 saco (16 oz) espinafre picado congelado
• 1/4 xícara de manteiga ou margarina
• 1/4 xícara de farinha (para todos os fins)
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/8 colher de chá de pimenta preta moída
• 1 xícara de leite
• 2 colheres de sopa de cebola bem picadinha
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/8 colher de chá de noz moscada, fresco é melhor
• 3 ovos grandes separados
• 1/4 colher de chá de creme de tártaro

Como fazer isso

1. Descongele o espinafre em uma peneira; esprema bem para obter o máximo de umidade possível.
2. Preaqueça o forno a 350 F. Unte com manteiga um suflê de 1 quarto ou uma caçarola.
3. Aqueça a manteiga em uma panela em fogo médio-baixo. Quando a manteiga derreter, adicione a farinha; mexa até ficar homogêneo e borbulhando. Adicione 1/2 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta. Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre. Quando a mistura estiver espessa e fervendo, retire do fogo. Acrescente a cebola picadinha, 1/2 colher de chá de sal e a noz-moscada.

1. Em uma tigela de metal ou vidro, bata as claras e o creme de tártaro até formarem picos firmes. Em uma tigela separada, bata as gemas até obter uma cor espumosa e limão.
2. Misture as gemas na mistura de molho; misture o espinafre.
3. Mexa cerca de 1/4 das claras batidas na mistura de espinafre, em seguida, dobre delicadamente a mistura restante de clara de ovo.
4. Despeje no prato de suflê preparado; defina o prato em uma panela grande, em seguida, adicione a água a uma profundidade de cerca de 1 polegada.
5. Asse por 50 a 60 minutos. O topo será ligeiramente dourado. Sirva imediatamente. Porções 4 a 6.

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Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	242
Gordura total	14 g
Gordura saturada	5 g
Gordura insaturada	5 g
Colesterol	163 mg
Sódio	453 mg
Carboidratos	19 g
Fibra dietética	3 g
Proteína	12 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)