Não há necessidade de comer fígado picado; experimente um patê vegetariano feito de cogumelos e ervas frescas. Não sabe o que fazer com o patê? Espalhe em bagels para um café da manhã casual preguiçoso, sirva com pão artesanal ou sirva com bolachas para um aperitivo de festa para uma festa de Natal ou feriado. Esta receita de patê de cogumelo com ervas veganas é uma receita humana em patês mais tradicionais, enquanto ainda serve a mesma finalidade de uma maneira deliciosa!
O que você precisará
- 1 cebola (picada)
- 1 colher de sopa
- Margarina
- 2 libras
- cogumelos frescos (finamente picados)
- 4 dentes de alho (picados)
- 2 colheres de sopa de salsa (picada fresca)
- 3/4 colher de chá de alecrim
- 1 1/2 xícaras de migalhas de pão
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- Sal (a gosto)
- Pimenta (a gosto)
Como fazer isso
- Em uma panela grande, aqueça a margarina e cozinhe a cebola por 5 a 6 minutos, até ficar macia.
- Adicione os cogumelos e cozinhe por mais 8 a 10 minutos, até ficar bem cozido.
- Retire a mistura do fogo e adicione o alho, salsa picada, alecrim, migalhas de pão e suco de limão.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Transfira para um liquidificador ou processador de alimentos e pulse até que a consistência desejada seja alcançada. O patê deve ser finamente polvilhado até que tenha uma textura suave.
Notas
- Patê tradicional é uma propagação feita a partir de carne moída e gordura que é combinada com vinho e especiarias e purê em uma pasta para barrar. A carne utilizada é tipicamente fígado engordado, que é frequentemente criado de forma controversa e desumana. Para engordar um pato ou fígado de ganso, os agricultores participam de um método de alimentação forçada chamado "sonda", em que um tubo é inserido em suas gargantas e a comida é canalizada para seus estômagos. Essas aves geralmente vivem em gaiolas, às vezes em total escuridão, e vivem sob condições destinadas a engordá-las com excesso de comida e muito pouco movimento. Embora o foie gras, ou fígado gordo, seja considerado uma iguaria em muitos restaurantes, o modo como é produzido não deve ser ignorado. Na verdade, a produção de foie gras agora é proibida em Israel depois que a suprema corte do país decidiu que viola as leis de crueldade contra animais de Israel. A Alemanha, o Reino Unido e a Suíça também proíbem a alimentação forçada de aves.
Fontes:
Hill, K. (2010, 27 de maio). Qual é o problema com o Pâté? O Kitchn, http://www.thekitchn.com/whats-the-deal-with-pt-117895
PETA (2016). A dor por trás do Foie Gras. Pessoas para o Tratamento Ético dos Animais, http://www.peta.org/issues/animals-used-for-food/animals-used-food-factsheets/pain-behind-foie-gras/
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 37 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 111 mg |
| Carboidratos | 7 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |