As pizzas são chamadas lathenia ou ladenia na Grécia (pronuncia -se lah-THEN-yah) e são os favoritos da culinária caseira. Esta receita de massa de pizza grega é simples, mas fácil não significa abaixo do padrão. A massa cria uma crosta de pizza fabulosa usando farinha de auto-subida - você pode fazer o seu próprio, se você não tiver nenhum na mão. É apenas uma questão de adicionar um pouco de fermento e sal à farinha de trigo.
Depois de preparar a massa, termine sua pizza com um toque mediterrâneo ou grelhe sua pizza como os gregos fazem. Veja o que você precisa fazer para começar.
O que você precisará
- 4 xícaras de farinha (self-rising)
- 1 colher de chá de sal
- 1/4 xícara de manteiga (amolecida)
- 1 1/4 de leite
- 2 a 3 colheres de chá de azeite para (escovar antes de cozinhar)
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 400 F (300 C).
- Combine todos os ingredientes da massa. Amasse durante 20 minutos e reserve até que o forno esteja totalmente pré-aquecido. Você pode usar esse tempo para preparar suas coberturas. A massa começará a subir.
- Role a massa para uma espessura de cerca de 1/4 de polegada. Pincele levemente com azeite antes de adicionar a cobertura.
- Asse até que a cobertura esteja derretida e a massa esteja cozida por cerca de 15 a 20 minutos.
Dicas e Variações:
- Esta receita faz o suficiente para uma pizza de 18 polegadas, duas pizzas de 9 polegadas ou três pizzas de 6 polegadas.
- Você pode deixar a massa de pizza repousar durante a noite na geladeira, em vez de amassar se a temperatura da geladeira não estiver mais quente que 40F. Isso torna a massa elástica - enzimas quebram as proteínas de farinha longa e as mais curtas tecem naturalmente juntas em glúten, criando essas "bolhas" na massa de pizza.
- Alternativamente, você pode deixar a massa crescer em temperatura ambiente por até duas horas, se a preparação da cobertura demorar mais do que o esperado. Mas tenha em mente que quanto mais tempo a massa ficar, mais provável será desenvolver um sabor ligeiramente azedo. O USDA recomenda não consumir nenhum alimento que contenha um produto lácteo que permaneça por muito tempo à temperatura ambiente.
- Adicione o queijo feta à sua mistura para uma cobertura grega tradicional, mas não use em vez de mozzarella. Misture sobre uma xícara de mozzarella para 3/4 xícara de feta.
- Adicione um pouco de espinafre picado - cerca de 5 onças - para o seu recheio para outro toque tradicional grego.
- Considere usar uma pedra de pizza em vez de uma frigideira ou assadeira para cozinhar sua pizza. Eles não são caros e você vai acabar com uma massa muito mais "profissional". Simplesmente coloque a pedra no forno antes de pré-aquecê-la e coloque a pizza em cima da pedra quando estiver aquecida. Isso cozinha a pizza como se estivesse assada em um forno de tijolos.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 92 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 13 mg |
| Sódio | 129 mg |
| Carboidratos | 7 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |