Este rico, ovo e levemente doce pão de fermento existe em quase todas as culturas da Europa Oriental. Normalmente, é trançado e pode ser feito com ou sem passas. Boêmios e tchecos chamam isso de houska. Os poloneses chamam isso de chalka , os judeus asquenazes se referem a ele como chalá . O pão é uma reminiscência de brioche francês e é fantástico planície, com manteiga ou torrado. As sobras são ótimas em pudim de pão e makowki .
Pães de Páscoa da Europa Oriental
Receitas globais do pão de Easter
O que você precisará
- 1 xícara de leite (quente, mas não mais quente que 110 graus)
- Manteiga de 4 onças (1 vara)
- 1 xícara de açúcar (ou menos, a gosto)
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 pacotes (4 1/2 colheres de chá) de fermento seco ativo
- 1/4 xícara de água (quente)
- 2 ovos grandes (temperatura ambiente)
- 5 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de passas douradas
- 1 ovo grande batido (com 1 colher de chá de água para lavar ovos)
Como fazer isso
- Adicione a manteiga, o açúcar e o sal para aquecer o leite, mexendo para combinar. Coloque fermento e água morna na tigela de uma batedeira e, com o acessório da pá, mexa até dissolver. Adicione a mistura de leite morno e 2 ovos e misture.
- Adicione 3 xícaras de farinha e bata até ficar homogêneo. Adicione as passas e restante 2 1/2 xícaras de farinha e misture 5 minutos até ficar homogêneo. A massa ficará pegajosa.
- Raspe os lados da massa e deixe crescer na mesma tigela, coberta, até dobrar, cerca de 1 hora. Veja esta dica rápida para um aumento mais rápido.
- Com um peixe levemente enfarinhado, derreta a massa e vire-a em um tabuleiro levemente enfarinhado. Se fizer um pão grande, divida a massa em 3 partes iguais. Enrole cada pedaço em uma tira de cerca de 14 centímetros de comprimento e trançar as três tiras em uma assadeira forrada de pergaminho. Nota: Se fizer 2 pães, divida a massa em 2 partes iguais e depois divida cada metade em 3 partes iguais, para um total de 6 peças.
- Tampe o pão com um invólucro plástico engordurado e deixe crescer até dobrar, cerca de 30 minutos.
- Aqueça o forno a 350 graus. Escova de ovo lavar levemente no pão. Asse 30 minutos.
- Deixe esfriar completamente antes de servir. Guarde, coberto, à temperatura ambiente ou fatie e congele.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 762 |
| Gordura total | 35 g |
| Gordura saturada | 18 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 298 mg |
| Sódio | 481 mg |
| Carboidratos | 104 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 15 g |