Normalmente, a culinária indiana não inclui carne bovina, por razões óbvias. Mas você pode usar sabores indianos e outros alimentos da culinária para fazer receitas de carne.
A marinada para esta deliciosa receita indiana é muito apimentada. Você pode reduzir o nível de especiarias, simplesmente reduzindo a quantidade, ou omitir a pimenta caiena ou sementes de mostarda, se você não é um fã de alimentos muito quentes. Se você gosta de alimentos condimentados, é claro, você pode aumentar esses ingredientes!
Você pode usar qualquer tipo de bife nesta receita fácil e exótica, mas bife de tira ou bife de flanco são excelentes escolhas. Esses cortes são melhores quando marinados e rapidamente grelhados, depois fatiados contra o grão. Isso significa que você corta o bife perpendicular às linhas naturais do bife. Esses cortes de carne são macios e muito saborosos e baratos também.
Sirva esta receita com uma salada verde crocante e uma salada de pepino fresca para contraste. Alguns pães naan também seriam uma boa adição. Adicione uma cerveja gelada ou um vinho tinto ou rosado para um excelente jantar.
O que você precisará
- 1 colher de sopa de raiz de gengibre ralado
- 1 cebola pequena picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de chá de sementes de coentro
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de sementes de mostarda
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 libras de bife de flanco ou
- bife de tira , cortado em 6 pedaços de tamanho de porção
Como fazer isso
Coloque a raiz de gengibre, cebola e alho em um liquidificador ou processador de alimentos e misture ou processe até ficar bem picadinho.
Moer as sementes de coentro e cominho , pimenta caiena, sal e sementes de mostarda em um moedor de especiarias ou moedor de café até que estejam em pó. Mexa as especiarias na mistura de cebola.
Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio e acrescente a cebola e a mistura de especiarias; imediatamente reduza o calor para médio baixo.
Refogue os ingredientes suavemente em fogo médio baixo até que estejam muito perfumados. Retire a mistura de cebola do fogo e deixe esfriar por 10 minutos. Em seguida, coloque a mistura de cebola sobre os bifes, virando a carne para cobrir. Refrigerar os bifes, bem cobertos, por 2 a 24 horas para que os ingredientes possam permear a carne.
Quando estiver pronto para cozinhar, prepare e aqueça previamente um grelhador a gás ou a carvão. Retire os bifes da marinada de cebola e cozinhe em fogo médio durante 10 a 15 minutos ou até a cozedura desejada, pelo menos 145 ° F, como testado com um termômetro de carne. Quando a carne estiver pronta, retire-a do fogo, coloque em um prato limpo e cubra com papel alumínio. Deixe descansar por 5 minutos. Fatie o bife ao longo do grão para servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 394 |
| Gordura total | 20 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 119 mg |
| Sódio | 99 mg |
| Carboidratos | 9 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 43 g |