Este pode ser o ensopado de ostras mais fácil do mundo. Tudo é despejado em uma panela e cozido até ficar bem quente. É tão rápido de fazer porque nada precisa ser picado ou refogado. Um crunch atraente vem dos biscoitos de ostras colocados em cima antes de servir.
Enquanto isso é realmente uma sopa, é tradicionalmente chamado de ensopado de ostras.
O que você precisará
- 32 onças ostras (com suco *, cerca de 2 litros)
- 5 xícaras meia e meia
- 8 colheres de sopa / 1 manteiga de pau
- 1 colher de chá
- Tempero Old Bay
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 1 1/2 xícaras de biscoitos de ostra
- Guarnição, enfeite, adorno:
- páprica
- Opcional: molho picante de escolha
Como fazer isso
- Combine todos os ingredientes, exceto biscoitos de ostras, colorau e molho picante em uma panela grande e, mexendo sempre, leve ao ponto de ferver - não deixe ferver nem o líquido pode coalhar. *
- Imediatamente reduza o fogo e cozinhe suavemente por 10 minutos, mexendo sempre.
- Sirva coberto com biscoitos de ostras e uma pitada de páprica. Tem molho quente disponível para aqueles que querem um pouco mais de tempero.
* Não é um problema se o líquido coagular - isso não afetará o sabor do ensopado.
Não é tão atraente quanto é se o líquido não estiver coalhado. A razão para a coagulação é devido a enzimas nas ostras frescas que podem causar uma reação química que permite que as proteínas coagulem, causando assim a coagulação. Não permitir que o líquido ferva, mantendo-o a uma temperatura baixa durante o cozimento, e mexer sempre ajudará a evitar a coagulação.
* Ostras estão disponíveis na seção de geladeira da área de frutos do mar do mercado. Eles geralmente vêm em frascos de 10 onças ou um frasco de 32 onças. 30 ou 32 onças de ostras estão bem. Embora não sejam frescas do mar, essas ostras são, relativamente falando, frescas e têm uma data de validade que você deve verificar antes de comprá-las.
Se você estiver tirando suas próprias ostras, precisará de cerca de 48 a 60 ostras por 2 litros. Naturalmente, ostras frescas são melhores, mas esta é uma receita projetada para ser feita em minutos, por isso ostras picadas são sugeridas por esse motivo. Por favor, não use ostras em conserva - especialmente ostras defumadas!
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 621 |
| Gordura total | 51 g |
| Gordura saturada | 30 g |
| Gordura insaturada | 14 g |
| Colesterol | 221 mg |
| Sódio | 303 mg |
| Carboidratos | 20 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 22 g |