Estas ostras assadas fáceis são temperadas com uma cobertura crocante de ervas. Um pouco de suco de limão adiciona zing às ostras, e panko migalhas tornam a cobertura extra crocante.
Uma camada de sal grosso ou arroz cru impede que as cascas de ostras caiam na assadeira.
Se você preferir uma variedade de ervas, considere as folhas de tomilho picadas frescas ou a manjerona fresca. Para sabor de alho, veja as dicas e variações abaixo da receita.
O que você precisará
- 1 dúzia de ostras frescas (na casca)
- 1 pau manteiga (8 colheres de sopa, amolecida, dividida)
- 3/4 xícara panko migalhas de pão
- 2 colheres de sopa de cebolinha picadinha
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de raspas de limão (finamente ralado)
- Opcional: páprica doce
- Decore: salsa picada fresca
- 2 a 3 fatias de limão (para servir)
Como fazer isso
Aqueça o forno a 425 ° F (220 ° C / Gás 7). Adicione uma camada de sal-gema a uma assadeira ou substitua-a por arroz seco e não cozido. Isso evitará que as conchas de ostras caiam.
Esfregue as conchas de ostras com uma escova dura. Cuidadosamente retire as ostras sobre uma tigela (para pegar qualquer líquido que possa derramar). Passe a faca ao longo da parte inferior do interior da casca para soltar a ostra. Se um pouco de licor de ostra derramar, retorne para a casca de fundo.
Descarte as conchas superiores e organize as ostras com o líquido na assadeira preparada.
Em uma frigideira em fogo médio, derreta 4 colheres de sopa de manteiga. Adicione as migalhas panko e cozinhe, mexendo, até que as migalhas fiquem levemente douradas.
Em uma tigela, misture as 4 colheres de sopa restantes de manteiga amolecida com a cebolinha cortada, o suco de limão e as raspas de limão.
Cubra cada ostra com uma colher de chá escassa da mistura de manteiga e cebolinha e polvilhe cada uma com as migalhas panko com manteiga.
Se desejar, termine com uma leve pitada de páprica.
Asse as ostras no forno pré-aquecido por cerca de 8 a 10 minutos, ou até que as ostras estejam cozidas e a cobertura dourada.
Polvilhe com salsa fresca picada e sirva com fatias de limão.
Dicas e Variações
Ostras assadas com alho e ervas - Acrescente um dente de alho pequeno e finamente picado à manteiga na frigideira. Cozinhe a manteiga por 1 minuto antes de adicionar as migalhas panko e continue com a receita.
Ostras de ervas e manteiga grelhadas - Pré-aqueça a grelha ao fogo alto. Preparou as ostras seguindo a receita acima. Coloque a panela na grelha, feche a tampa e grelhe por cerca de 6 a 8 minutos.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 422 |
| Gordura total | 28 g |
| Gordura saturada | 15 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 136 mg |
| Sódio | 312 mg |
| Carboidratos | 27 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 18 g |