A abóbora tem um sabor doce de noz que é delicioso quando assado (como nesta sopa de abóbora assada) ou quando assada em sobremesas (como esta torta ). Mas a abóbora também pode ser tropical - como nesta rica sopa saborosa feita com leite de coco cremoso. Abóbora e abóbora "carrega" como este são populares na Tailândia, mas as versões em latim normalmente não incluem curry em pó , embora um toque de pimenta seja sempre bem-vindo.
Qualquer abóbora funciona bem nesta sopa. Há muitas opções para guarnecer esta sopa, como queso queijo fresco desfiado, grãos de milho torrado, tomate picado e coentro, salsa apimentada ou vários camarões cozidos.
O que você precisará
- 1 abóbora butternut média
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola
- 1 grande
- batata doce
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de pimenta do Chile ou 1 colher de sopa de pimenta fresca picada
- 1/4 colher de chá de canela
- 4 xícaras de caldo de galinha
- 1 xícara de leite de coco
- Suco de 1 limão
- 2 xícaras de folhas de espinafre
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer isso
- Descasque a abóbora , corte ao meio longitudinalmente e retire as sementes (e o material fibroso em torno das sementes).
- Sementes de assado (opcional): Separe as sementes da abóbora e lave bem. Coloque as sementes em uma panela rasa com 1 colher de sopa de manteiga e 1/2 colher de chá de sal e torradas no forno a 350 ° F até dourar escuro e crocante, mexendo uma ou duas vezes, cerca de 10 a 12 minutos. Retire as sementes do forno e reserve para deixar esfriar.
- Pique a abóbora em cubos de 1/2 polegada. Descasque e pique cebola. Descasque a batata doce e pique em cubos de 1/2 polegada. Lave o espinafre, seque bem e enrole-o bem. Espinafre fatia transversalmente para fazer fitas finas.
- Coloque óleo vegetal e restante 1 colher de sopa de manteiga em uma panela pesada em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe, mexendo, até a cebola ficar macia e perfumada.
- Adicione a abóbora, a batata-doce, o cominho, a canela e o açúcar à frigideira e cozinhe, mexendo sempre até os legumes ficarem levemente dourados.
- Adicione o caldo de galinha, tempere com sal e pimenta e cozinhe os legumes em fogo baixo até ficarem macios (cerca de 15 minutos).
- Uma vez que a abóbora e as batatas-doces estejam cozidas, use uma escumadeira para transferir os legumes para um liquidificador (reserve o líquido para cozinhar). Adicione o leite de coco e o suco de limão ao liquidificador e processe até ficar homogêneo.
- Adicione mistura misturada de volta para a sopa e bata suavemente em fogo baixo até aquecer uniformemente. Junte as fitas de espinafre e aqueça por mais 1 minuto. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Sirva sopa quente enfeitada com as sementes torradas.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 391 |
| Gordura total | 28 g |
| Gordura saturada | 17 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sódio | 623 mg |
| Carboidratos | 32 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 10 g |