As coxas de frango assadas são econômicas e muito saborosas. Cozinhar frango sobre líquidos dessa maneira permite que o colágeno se decomponha e tempere o molho, enquanto produz um pedaço de carne macio e úmido. O vinho tinto complementa o frango e os legumes tornam-se o seu prato.
Esta receita é uma das minhas coisas favoritas para fazer no final da semana, quando tudo o que resta na despensa é cenoura, cebola e aipo.
4 porções
O que você precisará
- 2 a 3 fatias de bacon (picadas ou 50 gramas de Bauchspeck, em cubos)
- 1 cebola (picada)
- Opcional: 1/2 alho-poró (picado)
- 1/4 xícara de farinha de trigo (ou farinha de arroz integral)
- 1/2 colher de chá de sal
- Pitada de pimenta preta (moída na hora)
- 1 1/2 libras coxas de frango (ou 1 libra coxas de frango desossado, cerca de 6)
- 2 a 3 cenouras (fatiadas)
- 2 a 3 hastes de aipo (ou 1/2
- aipo-rábano , fatiado)
- 1 dente de alho (picado)
- 1 xícara de caldo de galinha
- 1 1/2 xícaras de vinho tinto
- 1 pequeno raminho de alecrim fresco
- 2 a 3 raminhos de tomilho fresco
- 1
- folha de louro
Como fazer isso
- Pedaços de bacon marrom em uma frigideira, em seguida, adicione as cebolas e alho-poró (opcional) por alguns minutos, mexendo sempre. Retire da panela, deixando o máximo de gordura de bacon possível.
- Adicione um pouco de óleo para se deslocar, se necessário. Misture a farinha, sal e pimenta em um prato e cubra as coxas de frango com ele. Brown o frango em ambos os lados na panela.
- Adicione as cebolas e bacon de volta para a panela e o resto dos legumes. Adicione o caldo de galinha e vinho tinto.
- Amarre o alecrim e o tomilho junto com a corda da cozinha. Eu gosto de pegar o máximo possível de folhas no pacote para que o alecrim não se desfaça no guisado e eu tenho que pescar as folhas parecidas com agulhas durante o jantar. Você também pode usar ervas secas, cerca de 1/2 colher de chá de cada lugar em um saco de gaze.
- Coloque todas as ervas na panela. Coloque uma tampa na panela e deixe ferver por 30 ou mais minutos.
- Prove e ajuste os temperos. Se desejar um molho mais espesso, misture uma colher de sopa de farinha com três colheres de sopa de líquidos e adicione à panela, mexendo para misturar. Cozinhe alguns minutos para engrossar. Você também pode optar por adicionar creme azedo ou "Schmand" (crème frâiche).
- A carne é feita após cerca de 30 minutos, mas o tempo deste prato não é crítico. Você pode deixá-lo ferver por até uma hora mais no caso do resto do jantar não é feito ou você se distrair.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 698 |
| Gordura total | 28 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 146 mg |
| Sódio | 805 mg |
| Carboidratos | 42 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 53 g |