Trufas de especiarias da Apple têm os sabores de outono quente de maçãs frescas e canela picante misturado com chocolate ao leite. As trufas são revestidas em chocolate e cobertas com bolachas esmagadas para dar a essas trufas todos os sabores da deliciosa torta de maçã.
O que você precisará
- 2/3 xícara de suco de maçã congelado (concentrado, descongelado)
- 1/3 xícara de creme pesado
- 12 onças de chocolate ao leite (picado)
- 1 pau de canela
- 12 onças de revestimento de chocolate
- 4 biscoitos graham
Como fazer isso
1. Deite o sumo de maçã concentrado numa pequena panela e junte o pau de canela à frigideira. Coloque em fogo médio até ferver até que o concentrado seja reduzido pela metade. Esse processo levará de 10 a 15 minutos, mas continue verificando até que você tenha 1/3 xícara de suco de maçã altamente concentrado.
2. Adicione o creme ao sumo de maçã concentrado a 1/3 chávena na caçarola e deixe ferver este líquido. Enquanto isso, coloque o chocolate ao leite picado em uma tigela grande.
3. Uma vez que a mistura de suco de maçã creme está fervendo, despeje-a através de um coador (para pegar o pau de canela) sobre o chocolate picado. Use um batedor para mexer delicadamente o chocolate até que ele derreta e você tenha uma mistura suave e brilhante. Esta é sua ganache .
4. Pressione uma camada de filme plástico por cima do ganache e refrigere-o até que esteja firme o suficiente para colher e enrolar, cerca de 2 horas.
5. Uma vez que a mistura de trufas esteja firme, mas não sólida, passe as mãos em pó de cacau e enrole a ganache em pequenas bolas de 2,5 cm. Você deve pegar 40-48 trufas, dependendo de quão grande você as faz.
6. Retorne as bolas para a geladeira até que estejam bem firmes, mais 30 minutos.
7. Enquanto espera que a trufa fique firme, esfarele os biscoitos em migalhas usando um processador de alimentos ou rolando sobre eles com um rolo. Em seguida, derreta o revestimento de chocolate no microondas, mexendo a cada 30 segundos para evitar o superaquecimento.
8. Quando o revestimento estiver derretido e macio, e as trufas estiverem muito firmes, use um garfo ou ferramentas para mergulhar as trufas no revestimento derretido. Retire-os do revestimento e deixe o excesso pingar de volta na tigela. Coloque a trufa mergulhada em uma assadeira forrada de papel alumínio e, enquanto o chocolate ainda estiver molhado, polvilhe o topo com as bolachas esmagadas.
9. Refrigerar as trufas para definir o revestimento de chocolate, por cerca de 10 minutos. Trufas de especiarias da Apple podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana, mas trazê-los à temperatura ambiente para servir para o melhor sabor e textura.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 386 |
| Gordura total | 26 g |
| Gordura saturada | 15 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sódio | 35 mg |
| Carboidratos | 32 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 5 g |