Asas de frango grelhadas ou defumadas fazem o aperitivo perfeito, lanche ou refeição
Segundo a lenda, a moderna ala "búfalo" foi servida pela primeira vez no bar Anchor em Buffalo, Nova York, em 30 de outubro de 1964. Desde então, as asas de frango estilo búfalo tornaram-se um dos pilares de bares, restaurantes, eventos esportivos e cozinhas. ao redor do mundo. Há literalmente milhares de receitas de asas de frango que vão desde as asas tradicionalmente "quentes" às asas doces e salgadas e a cada sabor e variação étnica entre elas.
Corte:
Para começar, compre algumas asas de frango. Você vai querer muito, então é melhor comprá-los em "pacotes familiares" ou grandes pacotes a granel. Plano de 5 a 10 asas por pessoa, dependendo do apetite (eu recomendaria 10). As asas de frango podem ser compradas já cortadas ou asas inteiras para serem cortadas conforme desejado. Se você não se importar com o tempo e com o corte, pode ser mais barato comprá-los inteiros. Cortar as asas de frango é fácil, uma vez que você perceba. Comece segurando a asa na posição vertical com a junta apoiada em uma tábua de corte . Espalhe-o um pouco e, com uma faca afiada, corte delicadamente entre os ossos. Se você mover suavemente a faca, encontrará a maneira mais fácil de passar. Desta forma você não lasca os ossos. Um pouco de prática e você vai voar através deles.
Grelhar:
Por mais difícil que pareça, grelhar é a melhor maneira de cozinhar as asas de frango. Grelhar permite que a gordura escorra e lhe dá uma asa crocante e agradável sem muito excesso de gordura.
É claro que o verdadeiro desafio de grelhar asas de frango (além de elas caírem no fogo) é a queima de fogos. Para resolver isso, mantenha uma chama média. Você não quer muito alta temperatura. Você também precisará girar as asas com freqüência para evitar queimaduras. Isso significará ficar de pé junto à grelha, mas você pode cozinhar muitas asas de frango em cerca de 15 a 20 minutos.
Molhos e Marinadas:
Uma vez que você precisará prestar mais atenção às suas asas enquanto elas grelham, você pode usar molhos que normalmente poderiam causar queimaduras. Quando se trata de asas de frango, é melhor aplicar o molho antes ou no início do tempo de cozimento. Marinadas não adicionam muito às asas. Quando grelhar asas de frango, você vai querer virar as asas a cada 3 a 4 minutos. Também é uma boa idéia manter uma parte da grade limpa no caso de um surto que exige que você evacue suas asas de frango para outro local.
Terminando:
Um grande lote de asas deve estar na grelha durante cerca de 15 a 20 minutos. Como sempre com o excesso de frango, não cozinhe demais. Teste suas asas de galinha quando elas estiverem se aproximando, removendo uma delas e abrindo-a. Não deve haver rosa dentro e qualquer suco deve ficar claro. Asas são melhor servidas quentes da grelha para planejar tudo à frente para que seja feito a tempo.