Delícia vegetariana: hambúrgueres de quinoa e feijão preto

Os vegetarianos e não-vegetarianos desfrutarão destes hambúrgueres vegetarianos saudáveis ​​feitos com quinoa rica em proteínas e feijão preto temperado . Qualquer feijão cozido vai funcionar nesta receita, mas os feijões pretos têm um sabor "carnoso" que funciona bem aqui.

Esta é uma ótima receita para o uso de sobras de feijões cozidos, mas se você não tiver nenhum em mãos, pode usar feijão preto em lata.

O que você precisará

• 1/3 xícara de quinoa crua
• 1 xícara de caldo de legumes
• 1 1/2 xícaras de feijão preto cozido (ou 1 lata de feijão preto (veja abaixo))
• Sal e pimenta
• 1/2 xícara de pão ralado
• 1/4 xícara de pimentão vermelho (finamente picado)
• 1/4 xícara de cebola verde (finamente picada)
• 1 ovo
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de páprica defumada (ou colorau regular)
• 1/4 colher de chá de sal (ou a gosto)
• 1/4 colher de chá de pimenta preta (ou a gosto)
• 2 colheres de sopa de azeite
• Tempero Feijão Preto Enlatado:
• 1 a 2 colheres de azeite
• 1/2 xícara de cebola picada
• 1 colher de chá de alho picado
• 1 colher de chá de cominho
• 1/2 colher de chá de pimenta em pó
• 1 colher de chá de páprica defumada (opcional)
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto

Como fazer isso

Faça os hambúrgueres vegetarianos

1. Em uma panela pequena, leve o caldo de quinoa e legumes para ferver.
2. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 12 a 15 minutos.
3. Desligue o fogo e deixe a quinoa descansar por mais 5 minutos.
4. Remova a tampa e passe a quinoa com um garfo.
5. Adicione o feijão preto a uma tigela grande. Polvilhe o feijão com sal e pimenta e amasse os grãos suavemente com um espremedor de batatas.
6. Adicione a quinoa cozida, farinha de rosca, pimenta vermelha em cubos, cebolinha, ovo, cominho e páprica para a tigela com o feijão amassado.

1. Mexa tudo bem com um garfo. Adicione mais pão ralado se a mistura estiver muito úmida para formar rissóis. Tempere a mistura com sal e pimenta a gosto.
2. Forma a mistura em 4 ou 5 rissóis, cada um com cerca de 1 polegada de espessura. Aqueça o azeite em uma frigideira pesada em fogo médio.
3. Cozinhe os hambúrgueres na frigideira até dourar bem de um lado, cerca de 3 a 5 minutos.
4. Com cuidado, vire os hambúrgueres e cozinhe do outro lado até dourar bem. Continue a girar e cozinhar rissóis até que estejam cozidos e crocantes por fora, cerca de 8 a 12 minutos no total.
5. Sirva quinoa e hambúrgueres de feijão preto em pães, com diversos condimentos, como ketchup, mostarda, picles, salsa criolla ou guacamole .

Feijão Preto Enlatado

1. Coloque o azeite em uma frigideira em fogo médio-baixo.
2. Adicione a cebola, alho, cominho, pimenta em pó e páprica defumada, se desejar.
3. Cozinhe, mexendo sempre, até a cebola ficar macia e perfumada.
4. Adicione o feijão enlatado à frigideira, incluindo o líquido.
5. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que a maior parte do líquido tenha evaporado.
6. Prove e tempere com sal e pimenta, conforme necessário.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	477
Gordura total	16 g
Gordura saturada	3 g
Gordura insaturada	10 g
Colesterol	52 mg
Sódio	543 mg
Carboidratos	64 g
Fibra dietética	17 g
Proteína	22 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)