Informações Quinoa e Receitas
Populações nativas andinas cultivaram o grão de quinoa ( quinua ou quínoa em espanhol) por milhares de anos. Os incas comiam quinoa para suplementar sua dieta de milho e batata. Quinoa prospera em alta altitude, tornando-o bem adequado para os famosos terraços encontrados em cidades antigas da América do Sul, como Machu Picchu. A quinoa também é rica em ferro, importante para pessoas que vivem em áreas de alta altitude e pobres em oxigênio, como os Andes.
E, ao contrário do trigo, a quinoa é isenta de glúten, facilitando a digestão para muitas pessoas.
Os imigrantes europeus para a América do Sul demoraram a incorporar a quinoa em sua culinária, e ela só recentemente foi "redescoberta". Agora aparece nos menus dos restaurantes mais sofisticados da América do Sul, e os chefs estão criando novas maneiras de incorporar a quinoa às receitas modernas.
Como usar o Quinoa
Quinoa é deliciosa, com um sabor de nozes que complementa muitos outros ingredientes. Quinoa pode ser cozido como arroz e adiciona textura maravilhosa para sopas e saladas. Faz um panado crocante para frango frito ou peixe. Na América do Sul, geralmente é estourado e vendido como um cereal nutritivo. A versão de cereais tostados é deliciosa em biscoitos e outros produtos assados. Pães feitos de farinha de quinoa também estão se tornando populares, tanto por suas propriedades sem glúten e alto teor de proteína. Você pode até encontrar massas feitas com farinha de quinoa.
Onde encontrar Quinoa
Lojas de alimentos saudáveis são os lugares mais confiáveis para encontrar quinoa, mas está se tornando mais comum vê-lo em mercearias regulares. É freqüentemente encontrada com arroz e cuscuz, nas seções de cereais ou alimentos a granel, ou na seção de especialidades latinas.
Como cozinhar Quinoa
Prepare a quinoa como você prepararia o arroz: fervido em água até que esteja macio e mastigável e a água seja absorvida.
(A proporção tradicional é de 2 partes de líquido para 1 parte de quinoa). A água pode ser aromatizada com caldo de galinha ou outros temperos. Existem versões adoçadas de quinoa cozida, semelhante ao pudim de arroz. As sementes de quinoa requerem enxaguamento para remover o revestimento amargo que as protege de serem comidas pelos pássaros. A maioria das quinoas vendidas hoje foi pré-enxaguada, mas ainda é uma boa idéia lavar os grãos não cozidos na água enquanto esfrega entre os dedos por um minuto ou dois, até que a água escorra.
Receitas De Quinoa
- Pão De Quinoa De Mel
- Rolinhos de Quinoa
- Bolinhos de Poder de Aveia Quinoa
- Quinoa Bagels
- Barras de Granola de Farinha de Aveia de Quinoa
- Muffins de Quinoa
- Pão de aveia pão de aveia quinoa
- Crispy Quinoa Chicken Tenders
- Salada de bife e quinoa com molho de manga
- Quinoa Sushi
- Bolota de bolota recheada de quinoa - Calabaza Bellota con Quinoa
- Croquetes de quinoa com presunto e queijo parmesão
- Caçarola de Salsicha de Quinoa - Pastel de Quinoa
- Bolinhos de Quinoa com baixo teor de gordura e passas douradas e abacaxi
- Muffins de especiarias de maçã de Quinoa
- Quinoa e Cranberry Pilaf
- Salada de feijão QuinoaQuinoalack
- Quinoa com pimentas multicoloridas e queijo de cabra