Esses biscoitos de aveia obtêm seu excelente valor nutricional da quinoa, um grão rico em proteínas dos Andes. A quinoa é frequentemente apreciada como um cereal quente na América do Sul, e se você puder encontrar flocos de quinoa em lojas de alimentos naturais (eu os encontro no Whole Foods) ou online, você pode cozinhar ou assar com eles da mesma maneira que aveia. Estes biscoitos de aveia com baixo teor de gordura de quinoa são macios e chewy graças à adição de purê de maçã e purê de banana (uma ótima maneira de usar uma banana madura). Nozes tostadas, passas douradas e ananás secos acrescentam nutrição e mais sabor.
O que você precisará
- 1 xícara de flocos de quinoa
- 2 xícaras de aveia em flocos (não instantâneas)
- 1/2 xícara de farinha
- 1 xícara de açúcar mascavo (embalado)
- 1 colher de chá de sal
- 1 banana madura demais (purê)
- 1/4 xícara de molho de maçã
- 1 ovo
- 1/4 xícara de óleo vegetal
- 2 colheres de chá de baunilha
- 1/2 xícara de nozes (pecãs ou nozes, picadas)
- 1/2 xícara de passas douradas
- 2 fatias de abacaxi seco (picadinho)
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 350 graus. Brinde as nozes picadas no forno até perfumado, cerca de 8-10 minutos.
- Em uma tigela grande, misture a quinoa, farinha de aveia, farinha, açúcar mascavo e sal.
- Mexa o purê de banana, ovo, maçã, óleo e baunilha para os ingredientes secos até ficar bem misturado. Junte as nozes e as frutas secas.
- Usando um copo de medição de 1/4 ou uma colher grande, coloque porções da massa de biscoito em uma assadeira forrada com papel manteiga e alise levemente cada monte de massa.
- Asse os cookies até que estejam começando a dourar as bordas, cerca de 15 a 20 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
- Armazene cookies em um recipiente hermético.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 169 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sódio | 80 mg |
| Carboidratos | 29 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |