A quinoa é um grão rico em proteína que foi cultivado nas montanhas dos Andes da América do Sul por centenas de anos.
Recentemente "redescoberta" por suas propriedades nutricionais, a quinoa adiciona uma mastigabilidade agradável e sabor levemente aveludado a este pão saudável. Uma fatia deste pão de quinoa rico em proteínas e rica em fibras no café da manhã o deixará facilmente até a hora do almoço. Este pão fica úmido por vários dias, corta bem e é ótimo para sanduíches.d fica úmido por vários dias, corta bem e é ótimo para sanduíches.
O que você precisará
- 1 xícara de quinoa (cru)
- 2 xícaras de água (para cozinhar a quinoa)
- 1/4 de xícara de aveia
- 1/4 xícara de água
- 1/4 xícara de leite
- 3/4 xícara de água (quente)
- 2 colheres de chá de levedura
- 1/3 xícara de mel
- 1/4 xícara de óleo vegetal
- 3 colheres de sopa de leite em pó
- Opcional: 2 colheres de sopa de fermento de fermento
- 2 1/2 a 3 xícaras de farinha de pão
- 1 a 2 colheres de chá de sal (ou a gosto)
- 1 xícara de farinha de trigo integral
- 2 colheres de sopa de quinoa (para polvilhar em cima do pão)
Como fazer isso
- Cozinhe a quinoa em 2 xícaras de água por 10 a 15 minutos, até que a água seja absorvida. Arrefecer a temperatura ambiente.
- Cozinhe a aveia em 1/4 xícara de água e 1/4 de xícara de leite até que o líquido seja absorvido. Deixe esfriar.
- Coloque 3/4 xícara de água morna em uma tigela grande ou tigela de um misturador de pé e polvilhe o fermento sobre a água. Deixe o fermento descansar por 5 minutos.
- Mexa o mel, o óleo vegetal, o leite em pó e o fermento de levedura (se desejar) na mistura de levedura com uma colher de pau ou com um gancho de massa em velocidade baixa, se estiver usando um misturador.
- Adicione 1 xícara de farinha de trigo e o sal e mexa bem.
- Adicione o quinoa cozido e farinha de aveia e mexa.
- Adicione a farinha de trigo integral e 1 xícara a mais de farinha de trigo e mexa.
- Quando a massa começar a ficar dura, coloque-a em uma superfície enfarinhada e comece a amassar. Se você estiver usando um misturador de pé, continue a amassar com o gancho de massa.
- Continue adicionando farinha e amassando até que a massa esteja lisa e elástica, cerca de 5 minutos com um misturador, ou 10 a 15 minutos à mão. A massa deve ficar um pouco pegajosa, mas não deve estar molhada nem frouxa. Você deve ser capaz de formar uma bola e ela deve manter sua forma.
- Levemente óleo de uma tigela grande com óleo vegetal e coloque a massa na tigela, virando-a para revesti-lo levemente com o óleo. Cubra frouxamente com filme plástico.
- Deixe a massa de pão crescer em um ponto quente até dobrar de tamanho, cerca de 2 horas.
- Azeite uma panela de pão grande, 11 x 6 polegadas.
- Derrubar a massa e moldar em uma bola.
- Pat e achatar em uma forma oval sobre o comprimento da panela de pão.
- Dobre os lados compridos e coloque-os por baixo enquanto coloca o pão na panela, para que a superfície superior do pão fique lisa e sem emendas.
- Pincele a parte de cima do pão levemente com água e polvilhe com as sementes de quinoa.
- Deixe a massa crescer em um lugar quente até quase dobrar de tamanho.
- Pré-aqueça o forno a 400 F.
- Quando o forno estiver quente, coloque o pão no centro do forno.
- Jogue um punhado de cubos de gelo no fundo do forno para criar vapor.
- Asse por 30 minutos.
- Cubra o pão frouxamente com papel alumínio se a parte superior estiver ficando marrom demais e asse por mais 15 minutos. O pão deve soar oco quando batido.
- Deixe o pão esfriar na panela por 15 minutos.
- Retire o pão da panela e deixe esfriar completamente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 225 |
| Gordura total | 9 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sódio | 713 mg |
| Carboidratos | 32 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |