Esta receita para crosta escamosa é perfeita para fazer empanadas. Basta adicionar seu (s) recheio (s) mexicano (s) favorito (s), fritar e desfrutar de empanadas frescas, crocantes e fritas a qualquer momento em casa.
Precisa de mais inspiração? Veja nossa lista de recheios salgados e doces deliciosos abaixo da receita.
O que você precisará
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de açúcar branco
- 3 colheres de chá de fermento em pó
- Uma pitada de sal
- Banha de porco de boa qualidade 1/2 xícara ou gordura vegetal
- 1 ovo grande
- 3/4 xícara de caldo de galinha (caseiro ou de uma jarra / caixa), à temperatura ambiente
- Óleo vegetal ou gordura para fritar
- 2-3 xícaras de um ou mais recheios de empanada (veja abaixo)
Como fazer isso
Para a massa:
Misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Use um cortador de massa ou duas facas para cortar na banha ou encurtar, trabalhando até que a mistura se pareça com farinha grossa.
Bata o ovo e misture no caldo de galinha. Mexa o caldo e mistura de ovos na farinha e amasse até formar massa e grudar. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos.
Para fazer as empanadas:
Levemente farinha uma superfície plana e estenda a massa a 1/4 de polegada (um pouco mais de meio centímetro) de espessura. Corte em círculos de 4 polegadas de diâmetro (10 cm) para pequenas empanadas, 5 polegadas (13 cm) para médias ou 6 polegadas (15 cm) para grandes.
Coloque 1 colher de sopa de recheio no centro do círculo de massa para pequenas empanadas, 2 colheres de sopa para médias ou 3 colheres de sopa para grandes.
Dobre a massa para fazer um semicírculo preenchido e use um garfo para pressionar as bordas juntas para vedar. Refrigerar empanadas cozidas por 3 horas.
Frite em óleo a 350 ºF durante 6 a 7 minutos ou até dourar.
Coloque empanadas fritas em uma prateleira de metal ou coloque em várias camadas de papel absorvente para drenar o excesso de óleo. Coma quente ou morno. (Cuidado - o enchimento pode ser muito quente!)
Enchimentos de Empanada Mexicana
Empanadas podem ser feitas de quase qualquer tipo de recheio, doce ou salgado. Eles são uma ótima maneira de aproveitar os alimentos que sobraram de outra refeição ou de frutas e legumes da estação. Aqui estão algumas sugestões para ter suas próprias ideias em andamento:
- Enchimento Empanada de Carne ou Picadillo de Carne
- Frango desfiado em molho de toupeira
- Rajas (tiras de poblano chile), com ou sem natas ou queijo e / ou batatas cozidas em cubos
- Chouriço cozido e cubos de batata
- Atum em lata ou frango cozido e desfiado refogado com cebola, alho e tomate
- Chilorio (prato de carne de porco de Sinaloa)
- Cogumelos ou huitlacoche sauté com cebola e epazote
- Carne desfiada com batatas cozidas
- Arroz con Leche (Pudim de Arroz)
- Comemos (pasta de frutas) e queijo
- Recheio de torta de maçã, cereja ou abacaxi (caseiro ou de lata)