Empanadas podem ser aperitivos, enchendo lanches ou sobremesas, ou uma refeição em movimento, dependendo do tamanho que você faz deles. Estenda sua massa de empanada caseira - ou compre os círculos de massa pronta - e recheie-os com este recheio saboroso e saudável para fazer empanadas que serão o favorito durante todo o ano e em uma variedade de papéis.
Sugestão: não limite o seu prazer deste prato de carne de vaca a apenas empanadas; veja sugestões para outros usos no final da receita.
Você sabia?
- A palavra empanada se traduz mais ou menos como em pão (isto é, incorporada no pão), que descreve apropriadamente a maneira pela qual um recheio doce ou salgado é envolto em uma crosta farinhenta.
- A empanada é um alimento que é desfrutado em toda a América Latina - e além dela, pois suas versões existem em todos os continentes.
- Diferentes áreas do México têm suas empanadas favoritas : no norte, elas se especializam em doces, cozinheiras em áreas costeiras do país, recheando-as com frutos do mar, e em Oaxaca as fazem com a grande variedade de molhes pelos quais o estado é famoso.
- A cidade mineira de Pachuca, Hidalgo, é famosa por suas pastas , carnes e batatas empanadas feitas no estilo de pastéis ingleses que foram trazidos para a região pelos britânicos quando eles vieram para desenvolver a indústria de extração mineral na área no final do século XIX. e início dos anos 1900.
O que você precisará
- 1 colher de chá de gordura de bacon (banha de porco ou óleo vegetal)
- 1 cebola grande (descascada e grosseiramente picada)
- 5 dentes de alho (descascados e finamente picados)
- 2 libras / 900 gramas de carne bovina (moída)
- 1 xícara de caldo de carne (caseiro ou de uma jarra / caixa)
- 1/4 xícara de azeitonas verdes (sem caroço e picadas)
- 1/2 xícara de passas (embebidas em água morna por 1 hora)
- 2 batatas pequenas (picadas em cubos de 1/2 polegadas e cozidas até ficarem macias)
- 2 ovos (hardboiled, grosseiramente picado)
Como fazer isso
Nota: As azeitonas e as passas dão um excelente sabor e textura a este prato, mas não hesite em omitir qualquer uma delas se precisar, pois o recheio ainda será muito bom sem um destes ingredientes.
- Aqueça a gordura de toucinho, banha ou óleo em uma panela de tamanho médio. Refogue as cebolas e o alho em fogo médio por 1 minuto.
- Adicione a carne moída; continue a cozinhar e mexa. Quando a carne estiver toda dourada, acrescente o caldo, as azeitonas e as passas e deixe ferver. Deixe cozinhar, descoberto, até que o líquido tenha quase todo evaporado.
- Retire do fogo e junte as batatas cozidas e os ovos.
Use o seu delicioso recheio de carne empanada para empanadas ( siga as instruções aqui para montar e fritar ) ou
- Coma com um garfo, talvez com um lado de arroz ou purê de batatas.
- Encha uma torta ou torta de pastor com ela.
- Use como cobertura para tostadas mexicanas.
- Aproveite como recheio de enchiladas , tacos, tamales ou tortas.
Editado por Robin Grose
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 194 |
| Gordura total | 8 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 78 mg |
| Sódio | 117 mg |
| Carboidratos | 11 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 19 g |