Estes saborosos biscoitos de abóbora têm um sabor e textura agradáveis, e esta receita é uma ótima maneira de usar purê de abóbora extra.
Sirva os biscoitos quentes com manteiga ou manteiga aromatizada . Eles são ótimos com conservas ou espalhados com manteiga de maçã ou manteiga de bordo. Estes biscoitos são maravilhosos com um ensopado de outono ou chili ou sirva-os com feijão.
O que você precisará
- 2 1/3 xícaras de farinha de trigo, cerca de 11 onças
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- pimenta caiena de traço
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 6 colheres de sopa de manteiga gelada
- 1 copo
- purê de abóbora
- 1/3 xícara de leitelho
Como fazer isso
- Aquecer forno a 400 F.
- Forre uma assadeira com papel manteiga ou um tapete de silicone.
- Em um processador de alimentos, misture a farinha, o fermento, o refrigerante, o sal, a pimenta caiena e o açúcar mascavo. Pulso algumas vezes para misturar completamente.
- Se você fizer isso manualmente, certifique-se de que o açúcar mascavo é quebrado e misturado à mistura de farinha, ou use açúcar granulado.
- Corte a manteiga em pedaços pequenos e coloque sobre a mistura de farinha. Pulso cerca de 7 ou 8 vezes, ou até que a manteiga esteja bem incorporada. Ou trabalhe com um liquidificador de massa ou com os dedos. As migalhas devem parecer uma refeição grossa. Os pequenos pedaços de manteiga criam a descamação nos biscoitos assados.
- Em uma tigela pequena, misture o purê de abóbora e o soro de leite coalhado.
- Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos e a mistura de abóbora, misturando apenas até umedecer.
- Vire em uma superfície enfarinhada e amasse 3 ou 4 vezes, até que a massa fique lisa. Pat em um círculo cerca de 1 / 2- a 3/4 de polegada de espessura e cortado com cortadores de biscoito.
- Arrume na assadeira preparada. Asse por 11 a 14 minutos ou até que a parte de baixo das bolachas esteja dourada.
Dicas para especialistas
- Se o seu açúcar mascavo for um pouco grumoso, force-o através de uma peneira de malha de arame para garantir uma mistura suave.
- Para os biscoitos mais leves e fofos, manuseie a massa o mínimo possível. Amasse apenas o suficiente para juntar a massa. Excesso de trabalho vai quebrar a manteiga e diminuir os bolsos escamosos.
- Depois de cortar os biscoitos, junte os pedaços e coloque-os gentilmente para cortar mais biscoitos. Por causa do manuseio extra, os últimos poucos biscoitos recortados podem ser mais duros do que o primeiro lote.
- Substitua uma xícara de farinha por farinha de trigo integral por textura extra e valor nutritivo.
- Coloque a manteiga no freezer pelo menos 20 minutos antes de começar a fazer os biscoitos.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 130 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 12 mg |
| Sódio | 393 mg |
| Carboidratos | 15 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |