Estes rolos de levedura de leitelho são macios e fofos e são ótimos para jantares de férias.
Eles são feitos no estilo trevo, o que significa que eles são assados em uma panela com três bolinhas de massa em cada xícara de muffins. Mas você também pode simplesmente enrolar a massa em 12 bolas e assá-las em uma assadeira.
Além de adicionar um sabor picante, o buttermilk ajuda a produzir rolos mais macios, porque o ácido láctico relaxa os glúteos na farinha . Imagino que os padeiros em tempos antigos originalmente adicionaram leitelho (que na época era um subproduto da manteiga) à sua massa de pão porque "por que não? Podemos usá-la para alguma coisa". E então descobriu que o seu pão resultou não só saboroso mas também agradavelmente suave.
Hoje, o buttermilk é um produto cultivado (como o iogurte), e não um subproduto da manteiga. Se você não tem nenhum, e talvez haja uma tempestade de neve e você não pode chegar à loja, há algumas maneiras de fazer seu próprio leite de manteiga, para que você ainda possa fazer essa receita.
Você também pode usar leitelho em pó, que é um bom produto para ter em mãos e mantém bem na geladeira por um bom tempo. Siga as instruções no recipiente para misturar uma xícara de leitelho.
O que você precisará
- 400 gramas de farinha de trigo (cerca de 3 1/4 xícaras)
- 1 colher de chá de sal
- 1 pacote de fermento seco ativo
- 1 xícara de leitelho, aquecido a 115 ° F
- 1 colher de sopa de mel
- 3 colheres de sopa de manteiga derretida e mais para escovar os topos e untar a panela
- 1 ovo
Como fazer isso
- Unte com manteiga uma assadeira de 12 muffins.
- Misture metade da farinha, juntamente com o sal e fermento e mexa até misturar.
- Combine o leitelho quente com o mel, o ovo e a manteiga derretida e misture bem. Adicione a mistura de manteiga à mistura de farinha e mexa até engrossar. Adicione o restante da farinha e mexa até ficarem juntos em uma massa macia e pegajosa.
- Vire a massa em uma superfície de trabalho enfarinhada e amasse por cerca de 7 a 8 minutos ou até que uma bola lisa se forme.
- Divida a massa em 12 partes iguais e, em seguida, corte cada peça em três partes, para que você tenha 36 peças juntas. Agora gentilmente role cada peça em uma bola. Não os enrole com muita força, porém, ou seus rolinhos se transformarão em pequenas pedras.
- Coloque três bolas de massa em cada xícara de sua panela muffin preparado. Pincele os topos com manteiga derretida, cubra com uma toalha de cozinha e coloque a panela em um lugar quente por cerca de uma hora, ou até que a massa tenha dobrado de volume.
- Preaqueça o forno a 375 ° F. Escove os pãezinhos com um pouco mais de manteiga e transfira a panela para o forno. Asse por 20 a 25 minutos ou até dourar.
Mais receitas de pão:
• Pão Integral
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 85 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 27 mg |
| Sódio | 340 mg |
| Carboidratos | 8 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |