Livros de culinária marroquinos

Se você está no mercado para um livro de receitas introdutório sobre a cozinha marroquina, é fácil ser esmagado pela variedade de títulos que foram publicados sobre o tema. Ou, se você já tem alguns livros e deseja aumentar sua coleção, pode ser difícil decifrar quais livros podem valer a pena adquirir.

Aqui eu listo minhas principais escolhas para livros de receitas populares que trarão com sucesso os sabores e receitas tradicionais de Marrocos para sua cozinha, assim como livros menos conhecidos que podem servir como material de referência para aqueles que querem explorar a culinária em profundidade. Além disso, você encontrará livros que capturam o espírito moderno de uma culinária em constante evolução.

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  A comida do Marrocos (2011)

  de Paula Wolfert

  Se há apenas um livro para possuir sobre o tema da comida marroquina, este é provavelmente o que você vai querer investir. Um grande volume tanto em tamanho quanto em número de páginas, explica os pratos, os ingredientes e os métodos em detalhe autoritário. Uma excelente coleção de receitas tradicionais e confiáveis ​​ajuda a dar uma ampla exposição à culinária.

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• 02 de 11

  Cuscuz e outra boa comida de Marrocos (1973)

  de Paula Wolfert

  O antecessor de The Food of Morocco (acima), este é o título que ajudou a lançar a premiada carreira de escritora de receitas de Paula Wolfert e a estabelecer sua reputação como especialista em culinária marroquina e mediterrânea. Embora o livro tenha décadas, permanece relevante e é valorizado por muitos que o possuem.

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  Cozinhando no Kasbah (1998)

  de Kitty Morse

  A escritora nascida em Casablanca escreveu vários livros de culinária sobre sua culinária nativa. Este é um que eu estou particularmente feliz por ter em minha própria coleção. Embora modesto em tamanho, ele efetivamente oferece charme marroquino e receitas autênticas que garantem resultados agradáveis.

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• 04 de 11

  O aroma das flores de laranjeira (2001)

  por Kitty Morse e Danielle Mamane

  Neste livro, os autores apresentam receitas que refletem sua ligação com a comunidade sefardita marroquina. Embora algumas das receitas sejam familiares a todos os marroquinos, outras representam pratos que são exclusivos dos judeus marroquinos.

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  Marrocos: uma jornada culinária ... (2012)

  Marrocos: Uma jornada culinária com receitas dos mercados perfumados de especiarias de Marrakech até o oásis repleto de datas de Zagora

  por Jeff Koehler

  Bela escrita, belas fotos e receitas que produzem resultados louváveis. O que há para não gostar neste livro? É definitivamente um para adicionar à sua própria coleção para ler e cozinhar.

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• 06 de 11

  Café Marrocos (1999)

  de Anissa Helou

  Eu gosto do layout deste livro (é simples e colorido) e da seleção de receitas (temperos autênticos e apresentações adoráveis). Ele irá melhorar a sua própria cozinha de pratos marroquinos e também atendê-lo bem ao procurar inspiração ou pesquisar comparações de receitas.

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• 07 de 11

  Mourad: novo marroquino (2011)

  de Mourad Lahlou

  O autor é o proprietário e chef de um aclamado restaurante marroquino, Aziza. Ele compartilha novas e modernas adaptações de pratos consagrados pelo tempo, mantendo o leitor (e cozinheiro) conectado à tradição culinária marroquina.

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• 08 de 11

  Livros de culinária marroquinos de Ghillie Basan

  Ghillie Basan é um prolífico escritor de livros de culinária que produziu vários títulos sobre a culinária marroquina. Muitas das receitas incluídas em seus livros têm apresentações e enfeites modernos, em vez de apresentações tradicionais. Se você está procurando por inspiração culinária, esses livros ajudarão a levá-lo por esse caminho.

  Leia uma entrevista com Ghillie Basan

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• 09 de 11

  Cozinha marroquina tradicional - Receitas de Fez

  Madame Guinaudeau

  Traduzida do francês para o inglês, esta pequena brochura não é brilhante, mas faz uma boa leitura e dá uma visão sobre algumas das tradições culinárias associadas a Fez. É um bom complemento para minha própria coleção e você pode achar uma adição interessante para a sua também.

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• 10 de 11

  Coma Smart em Marrocos: como decifrar o menu, conhecer os alimentos do mercado

  de Joan Peterson

  Esta é outra pequena, mas informativa brochura que se destina a servir como um guia alimentar para a cozinha marroquina. Algumas receitas estão incluídas, mas é mais útil como um livro de referência em relação à história culinária e tradições regionais do Marrocos. O verso do livro inclui um valioso glossário de termos de ingredientes e alimentos em darija.

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• 11 de 11

  Cozinha marroquina

  de Latifa Bennani-Smires

  Embora originalmente publicado em francês como capa dura, também está disponível em francês e inglês em formato de bolso pequeno. Mesmo na última versão, você verá que as páginas contêm muitas informações e uma boa coleção de receitas. Ao longo dos anos, eu raramente cozinhei, mas usei-o com frequência como referência.

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