Quer saber como fazer maionese? Esta receita de maionese de ovo inteiro é rápida e fácil com a ajuda de um processador de alimentos. Um liquidificador de imersão é ainda mais fácil. Evite usar um liquidificador normal, no entanto, como ele não funciona tão bem.
Cozinheiros domésticos preocupados com Salmonella podem preferir usar ovos pasteurizados. Em geral, selecione apenas ovos muito frescos e sem rachaduras na casca. Certifique-se de que as conchas estejam limpas e livres de impurezas antes de abrir os ovos.
Para um sabor extra, tente usar um pouco de azeite no lugar de óleo vegetal ou adicione uma pitada de pimenta caiena.
Rende 2 1/2 a 3 xícaras de maionese. A receita pode ser reduzida pela metade. Elimine a maionese não utilizada após 10 dias.
O que você precisará
- 2 ovos (inteiros)
- 2 colheres de sopa de vinagre (ou
- suco de limão )
- 1 colher de sopa de mostarda ao estilo dijon
- 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1/2 colher de chá de pimenta (branco)
Como fazer isso
Maionese de liquidificador de imersão
- Meça todos os ingredientes em um copo de mistura alto.
- Insira o liquidificador e processe em alta velocidade até que as formas de maionese, geralmente em apenas meio minuto ou mais. Mova o liquidificador para cima e para baixo e em um movimento circular para ter certeza de que tudo está bem misturado.
- Gosto; se desejar, ajuste o sal ou o suco de limão. Se você sentir que a maionese é muito grossa, dilua-a misturando-a em água muito quente uma colher de chá de cada vez. Se for um pouco fino, misture um pouco mais de óleo, uma colher de sopa ou dois de cada vez.
Método de Processador de Alimentos
- Meça os ovos, o vinagre, a mostarda, o sal e a pimenta branca na tigela de um processador de alimentos. Misture em velocidade lenta até ficar bem combinado.
- Aumente a velocidade para alta e adicione o óleo vegetal em um gotejamento lento e contínuo através do tubo alimentador até que a maionese engrosse. (Nota: Não há necessidade de realmente medir o óleo; basta derramar o óleo em um jato tão fino quanto possível diretamente da garrafa.) Quanto desse óleo isso depende do tamanho dos ovos. Em geral, eu determino que a maionese é adequadamente espessa quando forma uma forma de rosquinha ao redor da lâmina com "ondulações" no topo.
- Prove a maionese; ajustar o tempero e suco de limão ou vinagre a gosto. Brevemente misture novamente para incorporar quaisquer adições.
- Se você sentir que a maionese é muito espessa, simplesmente acrescente água muito quente uma colher de chá de cada vez com o motor funcionando até que a maionese tenha a consistência desejada.
Armazenar maionese caseira
Imediatamente armazenar a maionese de ovo inteiro caseiro em uma jarra ou recipiente de plástico na geladeira. Deite fora a maionese caseira depois de 10 dias.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 11 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 26 mg |
| Sódio | 94 mg |
| Carboidratos | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |