Este simples, mas requintado refogado pode ser preparado rapidamente, o que o torna ótimo para a semana, e você pode substituir a sua própria escolha de vegetais, dependendo do que você tem em mãos. Este é um dos mais suaves stir-fries tailandês, contando com gengibre, em vez de pimenta para adicionar a maior parte do sabor, o que significa que é ótimo para as crianças e aqueles com estômagos sensíveis. Na Tailândia eles usariam o gengibre tailandês - 'galangal' - que é semelhante ao nosso gengibre, mas um pouco mais doce e menos picante. Eu acho que o gengibre regular funciona tão bem e é mais fácil de encontrar. O prato também pode ser feito com carne de porco ou camarão em vez de frango. Dê uma chance e veja como bom caseiro refogado pode ser! APRECIAR!
O que você precisará
- 6 galinhas (coxas desossadas ou 2 peitos de frango sem osso, picadas em pedaços pequenos)
- 1/4 xícara de cebola (picado roxo)
- 2 colheres de sopa. gengibre (picado ou ralado)
- 1 pimentão (vermelho picado, ou flocos de pimenta, a gosto)
- 2 colheres de sopa. óleo vegetal
- 1 colher de chá. amido de milho
- Para os Vegetais: (Sinta-se à vontade para substituir)
- 1 brócolis (cabeça pequena picada)
- 1 xícara de ervilhas
- 6-8 cogumelos (fatiados)
- 1 pimentão (pequeno vermelho, fatiado)
- 1/2 pimentão (amarelo, fatiado)
- 1 xícara de repolho (picado)
- Para o molho de fritar:
- 1/3 xícara de caldo de galinha
- 3 colheres de sopa. molho hoisin
- 1 colher de chá.
- vinagre de arroz (ou vinagre branco)
- 3 colheres de chá.
- molho de peixe
- 2 colheres de sopa. xerez (ou xerez de cozinha)
Como fazer isso
- Misture todos os ingredientes do MOLHO FRITADO em um copo e mexa para dissolver o açúcar. Regue 3 colheres de sopa. sobre frango picado e mexa. Coloque o frango na geladeira para marinar enquanto corta os legumes.
- Coloque o amido de milho em um copo e adicione 3 colheres de sopa. agua. Mexa até que o amido de milho se dissolva. Deixou de lado.
- Aqueça wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o óleo e gire ao redor, depois acrescente cebola, gengibre e pimenta. Frite 1 minuto.
- Adicione o frango marinado e refogue até que o frango fique uniformemente opaco (2 minutos).
- Adicione brócolis e ervilha-de-neve, além de algumas colheres de sopa. frite o molho. Frite por 1-2 minutos.
- Adicione os cogumelos e o pimentão (2 cores) e mais o molho salteado. Frite 1 minuto.
- Adicione o repolho picado e o molho restante. Frite mais 1 minuto.
- Empurre os ingredientes para o lado para revelar o molho. Adicione a mistura de amido de milho / água e mexa até engrossar (30 segundos a 1 minuto), em seguida, misture tudo.
- Prove e frite, acrescentando mais molho de peixe, se não salgado ou saboroso o suficiente. Se for muito salgado ou doce para o seu gosto, adicione um pouco de suco de limão ou um pouco mais de vinagre. Sirva com arroz de jasmim tailandês ao lado ou sobre macarrão e APROVEITE!
Sugestão do molho Hoisin: Através de anos de experiência, descobri que nem todos os
molhos hoisin são criados da mesma maneira e, portanto, variam muito de gosto. Se você conseguiu encontrar o molho hoisin tailandês, note que ele tende a ser mais doce, então você pode querer reduzir o açúcar nesta receita. Tive bons resultados com o Molho Hoisin da Família Asiática e o Molho Lee Kum Kee Hoisin.
| Diretrizes nutricionais (por porção) |
|---|
| Calorias | 2012 |
| Gordura total | 114 g |
| Gordura saturada | 30 g |
| Gordura insaturada | 47 g |
| Colesterol | 628 mg |
| Sódio | 1,895 mg |
| Carboidratos | 32 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 208 g |
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)