Se você não estiver familiarizado com o Big Green Egg para cozinhar ao ar livre, é um fumante / grill que é grande, verde e literalmente em forma de um ovo. Seu exclusivo sistema de ventilação permite excelente controle de calor e a casca de cerâmica do ovo permite cozinhar em temperaturas extremamente altas. Quer fumar carne em uma temperatura baixa por horas. O Big Green Egg é bastante versátil e permite que você faça as duas coisas.
Uma coisa sobre o BGE é que pode ser complicado pegar o jeito do controle de temperatura; se acostumar com isso pode fazer você se sentir como se estivesse aprendendo a cozinhar tudo de novo. Valeu a pena o esforço, no entanto. Um alimento cedo para dominar é kebabs de carne de bovino. Estes kebabs são macios e saborosos e saem lindamente no Big Green Egg.
O que você precisará
- 2 libras de lombo de vaca ou filé mignon, cortado em cubos de 1 polegada
- 1/2 xícara de azeite
- 1 colher de sopa de vinagre branco
- 1 colher de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de coentro
- 1/2 colher de chá de páprica
- 1 colher de chá de alho picado
Como fazer isso
- 24 horas antes do cozimento, prepare a marinada combinando azeite, vinagre, coentro, alho, cominho e páprica. Despeje a marinada no saco do freezer e adicione cubos de carne. Deixe marinar na geladeira até que esteja pronto para grelhar.
- Retire da geladeira e enfie a carne nos espetos que foram borrifados com óleo de cozinha.
- Spray grill com óleo de cozinha para evitar a colagem. Grelhe por 5 a 7 minutos de cada lado ou até que a carne atinja o cozimento desejado.
Sirva sobre uma cama de arroz branco, salada e pão pita.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 502 |
| Gordura total | 32 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 20 g |
| Colesterol | 151 mg |
| Sódio | 112 mg |
| Carboidratos | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 51 g |