Este bife frito é servido com um delicioso molho cremoso feito com cebolas caramelizadas doces. Use cebola doce sazonal no molho.
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O que você precisará
- 1 a 1 1/2 libras bife redondo fino, cortado em porções de tamanho de serviço
- 1/4 a 1/2 xícara de gordura, para fritar
- 1 xícara de farinha, dividida
- 1/4 xícara de fubá
- 1 1/2 colher de chá de sal temperado
- 2 ovos grandes
- 1 cebola doce grande (Vidalia, Texas Sweet, Walla Walla, etc.) picada
- 4 colheres de sopa de manteiga, dividida
- Farinha de 1/4 xícara
- 1 1/2 a 2 xícaras de leite
- 1 colher de chá de tempero Wyler's Beef & French Onion ou caldo de carne, ou a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer isso
- Em uma frigideira média em fogo médio-baixo, cozinhe a cebola em 2 colheres de sopa de manteiga, mexendo com freqüência, até ficar com uma cor muito macia e dourada, cerca de 30 minutos. Deixou de lado.
- Coloque 1/2 xícara de farinha em uma tigela rasa. Em outra tigela rasa, coloque 1/2 xícara de farinha, 1/4 xícara de fubá e sal temperado. Em uma terceira tigela, bata os ovos.
- Em uma frigideira grande em fogo médio, derreta o encurtamento. Você deve ter cerca de 1/4-inch de encurtamento derretido.
- Bifes de libra para amaciar; dragear cada bife na farinha, mergulhe na mistura de ovos, em seguida, draga na farinha temperada e mistura de fubá.
- Coloque em óleo quente e cozinhe por cerca de 3 minutos de cada lado, ou até terminar.
- Remova bifes; continue quente.
- Despeje o encurtamento; adicione 2 colheres de sopa de manteiga e cebola cozida. Mexa até que a manteiga derreta; adicione farinha. Misture a farinha e a cebola até ficar homogêneo; continue cozinhando por cerca de 1 minuto.
- Adicione 1 1/2 xícaras de leite aos poucos, mexendo sempre. Continue cozinhando até que a mistura tenha engrossado. Se o molho for muito grosso, adicione mais leite. Polvilhe com cerca de 1/4 a 1/2 colher de chá de grãos de caldo ou um pouco de base de carne, em seguida, gosto antes de temperar com sal e pimenta.
- Sirva com purê de batatas ou arroz.
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