Você terá um pássaro suculento sem o estresse
Você sabia que você pode assar um peru para o Dia de Ação de Graças um dia antes, cortá-lo , refrigerá-lo durante a noite e depois reaquecê-lo até a suculenta perfeição no Dia de Ação de Graças? Este método maravilhoso garante um pássaro úmido e saboroso e é muito mais fácil para o cozinheiro. É especialmente bom se você não está muito confiante em suas habilidades de escultura e prefere não fazê-lo na frente de um público, ou se você tem uma pequena cozinha com apenas um forno.
Esta é também uma ótima idéia se você tem um monte de gente vindo e quer ter certeza de que você tem bastante peru - assado um no grande dia e ter este esperando na geladeira!
E não se preocupe, ainda vai cheirar como o Dia de Ação de Graças - quando o peru reaquecer, aromas deliciosos passarão pela casa como se o peru estivesse sendo assado. Siga estes passos no dia anterior para um dia de peru menos estressante.
Assado como de costume
Assar o peru da maneira que você costuma fazer. (Você pode até mesmo assar a ave sem recheio do estado congelado .) Quando a temperatura interior do peru atingir 170 F na coxa, retire-a do forno e deixe-a descansar, coberta, por cerca de 30 minutos. Em um recipiente, despeje os gotejamentos da assadeira, incluindo todos os pedaços que estão presos ao fundo; salve tudo para fazer o molho amanhã. Você pode lavar a assadeira para armazenar o peru esculpido ou sair como está.
Esculpir o pássaro
Antes de começar, verifique se sua faca é afiada e se você tem uma tábua de corte grande o suficiente.
Primeiro, corte entre um seio e uma perna, depois puxe e torça a perna para tirá-la da junta. Continue cortando até que a perna e a coxa se soltem. Em seguida, corte a perna longe da coxa. Coloque a coxa e os pedaços de carne na coxa.
Em seguida, corte o peito longe do pássaro, em seguida, corte-o transversalmente, mantendo um pouco de pele em cada pedaço.
Coloque isso na panela. Cortar a asa e adicione à panela. Em seguida, vire o pássaro e corte o outro lado da mesma maneira. Confira " Como esculpir uma Turquia " para fotos passo a passo do processo.
Pronto para a geladeira
Você não quer que a carne seque enquanto fica durante a noite, então você precisará cobri-la com um líquido. Colher um pouco de caldo de galinha ou os pingos da assadeira sobre o peru para que ele fique úmido. Cubra bem e leve à geladeira durante a noite.
Reaquecimento no dia seguinte
No dia de Dia de Ação de Graças, retire o peru da geladeira e deixe descansar até chegar à temperatura ambiente antes de reaquecer. Mantendo o peru na assadeira exatamente como está, cubra com papel alumínio e reaqueça em um forno de 350 F por 45 a 55 minutos, ou até que a Turquia esteja quente e fervendo e registre 165 F no seu termômetro de carne. Você pode assá-lo junto com o recheio (regue um pouco de caldo de peru sobre o recheio antes de assá-lo para adicionar um pouco de sabor de peru). E não se esqueça de fazer o molho - coloque os gotejamentos em uma panela, adicione uma mistura de farinha / água e ferva bem, adicionando sal até que o sabor floresça.