Este biscoito crocante à base de ervas é livre de glúten, leite, ovo, milho e fermento. A massa é enrolada e é muito fácil trabalhar com ela.
Eu usei Herbs de Provence para temperar a massa - uma combinação de tomilho, sálvia, alecrim, manjericão, lavanda, salgados, sementes de funcho, manjerona, estragão, orégano e folha de louro - mas use suas próprias ervas GF favoritas neste biscoito salgado. Use um biscoito redondo ou quadrado ou um cortador de biscoito para criar bolachas de tamanho uniforme.
Esta receita é uma adaptação da receita do Bob's Red Mill - "Savory Gluten Free Cracker".
O que você precisará
- 3/4 xícara de farinha de amaranto orgânico
- 1/2 xícara
- amido de araruta (ou amido de milho)
- 1/4 xícara de farinha de amêndoa
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta fresca e rachada
- 4 colheres de sopa de azeite
- 4 colheres de sopa de água
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de creme de tártaro
- 1 colher de chá de alho em pó GF
- 1 colher de chá de cebola em pó GF
- 2 colheres de sopa
- Ervas de Provence (ou qualquer erva mistura que você gosta)
- 1 colher de chá de sal Kosher para polvilhar em cima de bolachas
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 350 °
- Coloque os ingredientes secos em uma tigela grande. Bata até ficar bem misturado. Adicione azeite e água e mexa até a massa formar uma bola. Se a mistura ainda estiver quebradiça, adicione água, uma colher de chá de cada vez, até que a massa forme uma bola.
- Divida a massa ao meio com uma faca. Polvilhe uma superfície de trabalho lisa com uma pequena quantidade de farinha de arroz branco. Polvilhe a farinha de arroz em um rolo e enrole a massa até que fique bem fina, com cerca de 1/16 de polegada de espessura.
- Use um biscoito redondo ou quadrado de 1 1/2 polegada ou um cortador de biscoitos para cortar biscoitos - ou use uma faca para cortar quadrados iguais. Pique o topo de cada biscoito duas vezes com um garfo. Usando uma pequena espátula, transfira as bolachas para duas assadeiras grandes e sem graxa. Polvilhe topos de bolachas levemente com sal Kosher.
- Repita com a segunda metade da massa do cracker.
- Asse por 15 minutos. Retire do forno e coloque biscoitos em prateleiras de arame. Coloque as prateleiras de arame nas assadeiras e retorne as bolachas ao forno por mais 5 a 7 minutos.
- Cool biscoitos e guarde em um recipiente hermético.
Dicas: Esta massa é quebradiça, mas não se preocupe - basta adicionar água, uma colher de chá de cada vez para manter a massa rolável. Suavemente, role para frente e para trás na massa para evitar rachaduras. Também seja gentil ao perfurar a massa do biscoito com um garfo. Eu pego as migalhas soltas e continuo a rolar e cortar bolachas até que a massa esteja toda usada. Faça bolachas crocantes cortando a massa em retângulos de 5x3 polegadas.
Lembrete: Sempre certifique-se de que suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estejam livres de glúten. Sempre leia os rótulos dos produtos. Os fabricantes podem alterar as formulações do produto sem aviso prévio. Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 200 |
| Gordura total | 15 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 596 mg |
| Carboidratos | 16 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |