As cenouras cortadas são fervidas e depois marinadas com chermoula, uma mistura marroquina de especiarias, ervas, suco de limão, alho e azeite de oliva. Sirva quente ou frio.
Você pode cortar as cenouras, se preferir, mas fatiá-las é a apresentação tradicional. Além disso, tente Cold Carrot Salad com vinagrete .
Serve quatro.
O que você precisará
- 1 lb (cerca de 1/2 kg) cenouras frescas, descascadas e cortadas em fatias de 1/8 "
- 4 colheres de sopa de azeite ou óleo vegetal
- 2 dentes de alho parcialmente esmagados
- 2 colheres de sopa
- suco de limão
- 2 colheres de sopa de coentro fresco picado (coentro)
- 1/2 colher de chá de sal ou a gosto
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de páprica
- 1/4 colher de chá de páprica quente
Como fazer isso
Ferva as cenouras em água com sal até ficarem macias, cerca de 15 a 20 minutos. Escorra e cubra imediatamente as cenouras com água fria para parar de cozinhar mais. Escorra novamente.
Em uma panela média ou frigideira, refogue delicadamente os dentes de alho no azeite por dois ou três minutos em fogo baixo. Descarte o alho e adicione as cenouras, o suco de limão, o coentro e as especiarias. Refogue em fogo baixo por mais dois minutos e retire do fogo.
Sirva as cenouras marinadas quentes ou refrigeradas.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 228 |
| Gordura total | 14 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 386 mg |
| Carboidratos | 25 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 4 g |