Este bolo de migalha de pêssego é uma sobremesa fabulosa ou bolo de café para fazer para qualquer ocasião. A generosa cobertura de miolo amanteigado faz com que este bolo de pêssego tenha um gosto de crumble de pêssego ou crocante com uma camada de bolo de manteiga de baunilha.
Este é um bolo maravilhoso para desfrutar com pêssegos frescos na temporada, mas é excelente com fatias de pêssego em lata drenadas de pêssegos cortados congelados também.
Asse este bolo celestial para um encontro de verão ou churrasco, Dia dos Pais, sobremesa de Ano Novo, sobremesa de Páscoa, ou para qualquer outra ocasião.
O que você precisará
- 4 pêssegos (descascados, sem caroço, em fatias finas *)
- Cobertura:
- 3/4 xícara de açúcar mascavo claro (embalado)
- Farinha de 3/4 de xícara (para todos os fins)
- 1 1/2 colher de chá de canela
- 6 colheres de sopa de manteiga (derretida)
- Bolo:
- 1 1/4 xícaras de farinha (todos os fins) sobre 5 3/4 onças
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 4 onças (1/2 xícara) de manteiga (amolecida)
- 1/2 xícara de açúcar (granulado)
- 2 ovos grandes
- 1/2 xícara de creme azedo
- 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
Como fazer isso
* Você pode usar cerca de 12 onças fatias de pêssegos congelados, ou usar pêssegos enlatados e escorridos - cerca de 1 1/2 15 onças latas - no lugar dos pêssegos frescos cortados em fatias.
Unte e enfarinhe uma forma de 15 polegadas ou pulverize com spray de cozimento. Pré-aqueça o forno a 350 °.
Em uma tigela média, misture o açúcar mascavo 3/4 xícara, farinha de 3/4 xícara, canela e as 6 colheres de sopa de manteiga derretida. Mexa com um garfo até que esteja bem misturado e os ingredientes estejam umedecidos.
Em outra tigela, misture o 1 1/4 xícaras de farinha com o bicarbonato de sódio e o fermento; deixou de lado.
Em uma tigela com batedeira, bata a manteiga amolecida 1/2 xícara com 1/2 xícara de açúcar granulado até leve e cremosa. Adicione os ovos, o creme azedo e a baunilha e bata até ficar bem misturado. Lentamente, bata na farinha, bicarbonato de sódio, mistura de fermento em pó. Continue batendo em velocidade média-alta até ficar homogêneo. A massa será bastante espessa.
Espalhe a massa na panela preparada. Organize as fatias de pêssego, juntas, sobre o topo da massa.
Polvilhe a mistura de manteiga e miolo de açúcar mascavo sobre a camada de pêssego.
Asse o bolo por 40 a 50 minutos, ou até que um testador de bolo ou palito saia limpo quando inserido no centro do bolo.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 556 |
| Gordura total | 30 g |
| Gordura saturada | 16 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 175 mg |
| Sódio | 629 mg |
| Carboidratos | 65 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 8 g |