Este jambalaya é carregado com sabor e proteína. Camarão, frango e linguiça andouille tornam uma refeição saudável.
O que você precisará
- 1 libra de camarão (
- médio a grande )
- 2 metades de peito de frango (sem osso)
- 1 xícara de cebola (picada)
- 1/2 xícara de aipo (picado)
- 3 dentes de alho (picados)
- 2 colheres de chá de sal
- 1 colher de sopa de azeite
- 8 onças
- linguiça defumada (como andouille ou salsicha polonesa, fatias de 1/4 de polegada)
- 1/2 xícara de pimentão (verde, picado)
- 1/4 xícara de cebola verde (picada)
- 1 lata / 14 1/2 onças de tomate (cortado em jucie)
- 1 colher de sopa de molho Worcestershire
- 1/4 colher de chá de tomilho (folhas secas)
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- 2 xícaras de arroz (grão longo)
- Decore: cebola verde picada ou salsa
Como fazer isso
- Em uma panela grande de água fervente com sal , ferva o camarão em fogo alto até que fique rosa, cerca de 2 minutos. Cool, descasque e devein o camarão. Reserve as conchas e camarões em tigelas separadas.
- Em uma panela grande, misture os peitos de frango, as cascas de camarão reservadas, 4 xícaras de água, metade da cebola picada, metade do aipo picado, cerca de um terço do alho e 1 colher de chá de sal. Deixe ferver em fogo médio-alto. Reduza o fogo para médio-baixo, cubra parcialmente e cozinhe até que os sucos de frango corram quando perfurado com um garfo, cerca de 15 a 20 minutos. Retire os peitos de frango do líquido de cozimento.
- Em um coador colocado sobre uma tigela grande, escorra e reserve o líquido de cozimento, descartando as conchas e legumes. Se necessário, adicione água ou caldo de galinha para fazer 4 xícaras.
- Pique o frango grosseiramente e reserve com camarão.
- Aqueça o óleo em um forno holandês de 5 litros ou em uma chaleira pesada. Adicione a salsicha, pimentão verde, cebola verde, restante 1/2 xícara de cebola, restante 1/4 xícara de aipo e restante alho e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, cerca de 5 minutos, ou até dourar levemente. Junte o líquido de cozimento reservado, a colher de chá restante, os tomates com o suco, o molho inglês, o tomilho e a pimenta caiena. Levar a mistura para ferver, quebrando os tomates com uma colher. Misture o arroz; cozinhe em fogo médio-baixo, bem coberto, até que o arroz tenha absorvido todo o líquido, ou cerca de 25 minutos.
- Retire a panela do fogo, junte o camarão reservado e frango, cubra e aqueça.
Se desejar, polvilhe jambalaya com cebola verde ou salsa antes de servir.
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Índice principal de receita
Página inicial da Southern Food
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 883 |
| Gordura total | 35 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 15 g |
| Colesterol | 311 mg |
| Sódio | 1,592 mg |
| Carboidratos | 67 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 72 g |