O pastel Cornish é conhecido e amado em toda a Grã-Bretanha e faz parte de nossa herança culinária. Acredita-se que o pastoso evoluiu para os mineiros de estanho da Cornualha, que, incapazes de retornar à superfície na hora do almoço, tinham um prato saudável, fácil de segurar e comer. Com as mãos muitas vezes sujas de um trabalho matinal, o pastel podia ser segurado pela crosta grossa sem contaminar o conteúdo.
A tradicional receita de pastoso da Cornualha é perfeita para uma marmita, mas também é um ótimo prato principal quando servida com vegetais frescos e deve ser considerada um dos primeiros a consumir.
Nota: Em 2011, os Cornish Pasties receberam um status de DOP e, embora não tenham sido feitos exatamente de acordo com seus critérios, não deixa de ser um excelente pastoso.
O que você precisará
- Para o Pastel:
- 1 xícara (110 g.) Simples,
- farinha de trigo
- Pitada de sal
- 2 oz. (55 g.) Manteiga ou meia banha e manteiga, em cubos
- 2 a 3 colheres de sopa de água fria
- Para o preenchimento:
- ¼ xícara (50 g) de cebola picadinha
- ½ xícara (110 g.) De batata, cortada em 1/4 de polegada / 5 mm de dados
- ½ xícara (110 g) corta sueco em dados de 1/4 de polegada / 5 mm
- ½ xícara (110 g.) Alcatra, cortada em pequenos cubos
- Sal e pimenta
- 1 ovo,
- ligeiramente batidos
Como fazer isso
Faz dois pastéis
Pré-aqueça o forno a 220 C / 425 F Gás 7.
Faça a pastelaria
Primeiro, faça a massa quebrada - se você tiver pouco tempo, use uma massa pronta.
- Coloque a farinha, manteiga e sal em uma tigela grande e limpa.
- Esfregue a manteiga na farinha com as pontas dos dedos até que a mistura se assemelhe a farinha de rosca fina, trabalhando o mais rápido possível para evitar que a massa fique quente.
- Adicione a água à mistura e, usando uma faca fria, mexa até a massa se unir, adicione mais água fria uma colher de chá de cada vez, se a mistura estiver muito seca,
- Enrole a massa no filme Saran / Clingfilm e deixe esfriar por no mínimo 15 minutos, até 30 minutos.
- Nota: A massa também pode ser feita em um processador de alimentos, misturando a farinha, manteiga e sal na tigela do processador em um ajuste de pulso. Quando a mistura se assemelhar a farinha de rosca, adicione a água, lentamente, através do funil até que a massa se reúna em uma bola. Enrole em filme plástico e leve à geladeira como acima.
Faça o Pasty
- Divida a massa em 4 e enrole cada pedaço em círculos do tamanho de uma placa de chá (aproximadamente 6 - 7 polegadas).
- Coloque a cebola, batata, sueco e carne em uma tigela grande e misture bem. Tempere bem com sal e pimenta.
- Divida a mistura de carne entre cada círculo de massa e coloque-a de lado. Pincele as bordas com ovo batido.
- Dobre o círculo ao meio sobre o recheio para que as duas bordas se encontrem. Crimp as duas bordas juntas para criar um selo apertado. Pincele cada pastoso com o restante do ovo batido.
- Coloque os pastéis em uma assadeira untada e asse por 45 minutos até dourar.
- Sirva quente ou frio.
Um tradicional pastoso será frisado no lado, não na parte de cima, no entanto, se você se sentir confortável, ele terá o mesmo sabor.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 372 |
| Gordura total | 21 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 137 mg |
| Sódio | 487 mg |
| Carboidratos | 21 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 24 g |